熬鯽魚湯的時候別直接加水，這樣做，保證湯鮮味美
天氣比較乾燥，還沒有那麼的溼潤，所以大家要做好防火措施，也要注意自己身體上火。春天非常容易上火感冒，身體也比較容易缺水，所以那些比較愛美的女孩子就要注意了。天氣乾燥的時候最好多喝一點水，這樣可以補充身體裡面的水分。我們也可以在吃飯的時候多做一些湯喝，這樣既有營養又可以補充身體裡面的水分以及營養。在喝湯這方面非南方人莫屬了，其中比較有代表性的就是廣東了。廣東人都比較愛喝湯，所以面板都比較好。
但是身為一個北方人我們還是不能夠認輸的，我們應該多學幾道湯的做法，今天我就教給大家一個粵菜的做法，這道菜的名字叫做鯽魚湯。這道菜的營養價值是非常高的，比如可以滋補脾胃、美容抗皺，經常喝還能減少肥胖、降血壓血脂，而且這道菜需要的食材是鯉魚和豆腐，但是這兩道菜的價格都是比較實惠的，如果大家時間比較充足的話可以自己在家試一試的。
有很多朋友說他們自己在家裡做鯉魚湯的時候怎麼都做不好，不是這個魚的味道還是比較腥，要不就是魚肉的口感變老了。其實這其中的原因非常的簡單，大家只需要在做的時候注意這一點就可以熬出白白的湯了。那麼接下來我們就來講一下具體的做法吧。今天我們需要的食材有鯉魚、豆腐，這兩道菜可是不能夠少的呢，除了這兩個必不可少的之外，還需要準備蔥薑蒜。
我們在選購鯉魚的時候最好選擇那種活著的，因為這種買回去了比較新鮮，而且自己可以看中哪個就買哪個。買回家之後我們先將鯉魚洗乾淨，魚鱗甲一定要刮乾淨，肚子裡面的內臟也一定要洗乾淨，魚背上有一條線，叫做魚腥線，這個線扯掉之後魚的味道會更加的美味。大家在魚頭下面三個手指的地方劃一刀，就會看見一個黑線，這個時候把黑線拉出來就可以了，大家在拉的時候不要使勁扯，這樣會扯斷，大家就慢慢的拉，並且一邊拉一邊拍魚背就可以了，這樣就可以將整根魚香拉出來了。
將豆腐切成塊，蔥薑蒜洗乾淨之後切成絲。我們在煎魚之前要先把鍋裡面的水分擦乾，將鍋燒熱倒入適量的油，搖晃一下鍋，讓鍋壁上都成分的沾到油，這樣在煎魚的時候就不會粘鍋了。然後我們就可以將魚放到鍋裡面了，放魚的時候要輕輕的放，這樣就不會濺出油了。把魚煎到金黃色的時候，就要在鍋裡面加水，一定要加熱水，這樣才能夠把魚肉的脂肪煮出來，熬出來的湯才會是白色的。加水之後將火開大，燒開之後倒入料酒和豆腐，然後就可以轉小火煮了，差不多煮十五分鐘就可以了。差不多快要出鍋的時候就可以放鹽了，出鍋之後也可以放一點蔥花。
小貼士：
1，大家在放油之前一定要把鍋裡面的水分都擦掉，否則油燒開了之後就會到處亂濺。
2，在鍋裡面放油之後在鍋上面撒一點鹽或者用姜擦一擦，這樣就不會粘鍋。
