據《江夏縣誌》記載：“菜薹與城東寶通寺相近者，其味尤佳，他處皆 不及。”傳說寶通寺鐘聲所及的範圍內種的菜薹，紫紅油潤，因此有“塔影 鐘聲映紫菘”之說。它與武昌魚被譽為楚天兩大名產。清《漢江竹枝詞》曾 記有“米酒湯元宵夜好，鯿魚肥美菜薹香，接下來教大家一道美味的臘肉炒菜薹。
主料：嫩紅菜薹500 克、熟臘肉100 克。
調料：菜籽油 75 克、蒜片5 克、精鹽2.5 克
製作過程
1、將紅菜薹用手摺斷成 4 釐米的段用清水洗淨瀝於（根部是菜薹最甜的位置，但是也是最粗的位置，可以改刀一分為二）。 臘肉切成 3 釐米長、0.3 釐米厚的片。
2、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒熱，下入臘肉炒香之後，放入蒜片爆香
3、倒入菜薹，大火翻炒，炒制斷生調味，繼續翻炒十秒出鍋裝盤。
*菜薹不宜過度炒制，不然出菜發黑，顏色難看，也會損失營養，影響脆嫩口感，七分熟即可，很多酒店都會放幹辣椒，我個人建議不要放，搶菜薹本味
特點
菜色紫紅，菜薹鮮香脆嫩，臘肉醇美柔潤。
紅菜薹是秋冬季節的蔬菜，一般在天冷下霜的時候最為鮮嫩爽口，經過霜凍後的紅菜薹裡聚集了更多的糖分，吃起來清甜中帶一點苦味，每年早春是菜薹盛產的時期，紅菜薹的苔子是陸續生長的，摘了一茬，從別的葉間處又滋出一茬，第一批採摘的品質是最好的，嫩、香、味淡甜。
簡單易學的一道家常臘肉炒菜薹就教學完成啦，點個紅心鼓勵鼓勵一下作者[贊]，謝謝[玫瑰][玫瑰][呲牙]
