食療
食物可以治病，但如應用不當也可以致病或加重疾病，因此，在食療過程中要掌握飲食宜忌。飲食宜忌有以下幾點：
（1）、忌生冷
對屬於寒症、虛症、脾胃虛寒或體質虛寒者、陽虛者及平時易感風寒者均忌生冷。如瓜果、生梨、香蕉、鮮藕、桃子、荸薺、冷拌菜等
如：頭暈眼花，語聲低微，心悸氣短，四肢無力，面色蒼白，畏寒肢冷等。
（2）忌煎炸
屬於熱症食滯、溼熱蘊積、黃疸、痰溼者忌用。如感染性疾病、肺炎高熱及胃十二直腸潰瘍、高血壓等病。
（3）忌油膩
對消化不良、高血脂、冠心病、高血壓、膽囊炎、膽石症、胰腺炎等疾病。如肥肉、動物內臟等。
（4）忌辛辣
對熱性病均忌辛辣食物，如生薑、蔥、大蒜、花椒、桂皮、酒、辣椒。
（5）忌發物
某些病要忌發物，如各種急症、癤癰等感染性疾病、急腹症、肝炎、手術後等。發物包括海鮮，如黃魚、蝦、蟹、豬頭肉、公雞、芋梗、竹筍、芥菜、狗肉、雞頭等。
食物宜忌表
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分 類 |
食 物 舉 類 |
忌 食 的 病 症 |
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溫熱類 |
牛、羊、犬等獸類；大棗、板栗、姜、桂皮、紅糖、菸酒。 |
熱症、燥症、陰虛陽亢或火旺、實症，溼熱、痰熱明顯者等 |
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生冷類 |
瓜果、冷飲、冷食、涼拌及生拌菜類 |
寒症、脾胃虛寒或體質虛寒者、陽虛者及易感風寒者。 |
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油膩類 |
肥肉、油炸菜餚、含脂肪多及用豬油做的食品等 |
熱症、食滯、溼熱蘊積、黃疸、痰溼甚者 |
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葷腥類 |
禽、獸、魚、肉、水產等葷食品 |
肥胖者、痰溼甚者、食滯、脾胃虛弱、新發瘡瘍者 |
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發物類 |
雞頭、豬頭肉、海鮮魚肉椒、姜、蔥、蒜、鹽、酒等。 |
先天體質較差、易誘發變態反應者、新發瘡瘍腫毒證實證，熱溼、實證毒盛者 |
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調味類 |
椒、姜、蔥、韭、蒜、辛辣或酸味調味品、如醋、糖、鹽等 |
熱證、燥證忌辛辣，新疾病外邪熾盛、忌調味品，消渴忌糖，腫忌水鹽 |
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煙茶酒類 |
各種捲菸、水煙、雪茄、旱菸、茶、咖啡及各種酒類 |
咳喘忌菸，熱證、肝陽上亢、心火旺忌菸酒、脾胃虛弱忌茶酒，不眠、便秘忌補茶。 |
食物有四性與五味之分
四性
每一種植物都有屬性和味、並依據屬性、味，分別具有一定功能。
四性也可稱為四氣：有“寒 熱 溫 涼” 四氣，“療寒以熱藥，療熱以寒藥”的治療方法；此外還有介於寒與熱、溫與涼之間，即不寒也不熱、不溫也不涼的平性食物。
寒涼性食物常有清熱、瀉火、解毒等作用。多用於陽亢熱盛證。
溫熱性食物常具有溫陽救逆、散寒等功效，多用於陰證寒證。
平性食物則介於寒涼與溫熱之間，具有健脾、開胃、益腎、補益身體之功。
五味
食物分為甘、辛、酸、苦、鹹5種。五味各具不同醫療功能，即“辛散、酸收、甘緩、苦堅、鹹軟。
四季養生與食物的四味關係。
春發散宜食酸以收斂, 宜養肝
夏解緩宜食苦以堅硬, 宜養心
秋收斂吃辛以發散, 宜養肺
冬堅實吃咸和軟。 宜養腎
辛味多有發散和行氣活血的作用，故能解表、止痛、化瘀。過食則耗氣。
甘味多有緩和補養作用，故能養陰和中，過食則雍塞氣機而腠理不通。
酸味收斂固澀，固能治久瀉、脫肛及遺精，多食則筋攣。
苦味有燥溼、瀉火通便、健脾作用。
鹹味有軟堅潤下的作用，故能散結、治痰、通便作用。
五味所屬五臟
甘所屬脾，五行中屬土 酸所屬肝，五行中屬木 鹹魚所屬腎，五行中屬水 苦所屬心 ，五行中屬火， 辛所屬肺，五行中屬金
食物的作用：有清補、溫補、平補、清熱、解毒、利水等作用。
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食 補 類 型 |
食 物 名 稱 |
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平補以甘平為主，或稍偏溫，或稍涼，可常食 |
大米、小米、儒米、紅薯、山藥、土豆、黃豆、毛豆等。蓮子、花生、花菜、白菜、雞蛋、鯉魚、鯧魚、白魚、海蝦 |
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清補以甘涼為主常食能消炎 |
甲魚、烏龜、鴨、海蜇、螃蟹、百合、銀耳、茭白、冬瓜、苦瓜、竹筍、西瓜、芹菜、茄子、 |
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溫補以甘溫為主常食能生火，散寒溫散 |
鵝、麻雀、牛、羊、狗、馬、牛奶、雞血、海參、龍眼乾、紅棗、紅糖、鯽魚、 |
藥膳應用原則
藥膳遵循因人而異，因地而異，因時而異的原則
陰虛病者常見乾咳、咯血、虛熱、口渴、乾嘔、舌紅少津、兩目乾澀、眩暈、潮熱、盜汗、腰痠膝軟等，應補西洋參，冰糖、糯米、百合、梨、蜂蜜。
陽虛病者常見神倦、胃寒、肢冷、腰痠膝冷、陽痿、尿頻、遺尿，可用牛肉、羊肉、蘑菇、桂圓。
氣虛病人常見少氣乏力、語聲低微、食慾缺乏、自汗等，可補冬草夏草、黃芪、黨參、豬肺、鴨肉。
血虛病人常見面色萎黃、唇甲蒼白、眩暈、心悸、失眠健忘等。可食用枸杞、大棗、當歸、阿膠、龍眼肉、鵝血。
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