【香辣豬手】
主料
豬腳:2斤;水:適量
輔料
蒜:適量;冰糖:適量;香料:適量;老乾媽:適量;姜:適量;幹辣椒:適量
具體步驟
1.誘人的香辣豬手
2.過熱水後反覆清洗
3.香料,幹辣椒,姜,蒜,冰糖
4.一起放進炒鍋裡
5.放入老乾媽
6.一起拌均勻
7.放入高壓鍋內
8.在高壓鍋裡壓20分鐘。
【蒜苗炒肉絲】
主料
蒜苗:250;肉絲:100
輔料
醬油:10;糖:5;宴友食用油:適量;鹽:適量;料酒:20
具體步驟
1.蒜苗,肉絲
2.蒜苗洗乾淨,切段。
3.油鍋熱後,先放入肉絲煸一下,然後加點料酒和醬油,少許鹽接著煸炒一下。
4.倒入蒜苗加一點點糖,一點點水,少許鹽大火翻炒一下
5.加點雞精就可以起鍋了,蒜苗不要炒縮水了,如果蒜苗的皮皺皺的,就是炒老了,還是比較簡單的一道菜,做飯其實不難的。
【香辣水煮魚塊】
主料
魚:一條
輔料
料酒:3;鹽:3;胡椒粉:2;蛋清:20;幹辣椒:3;蔥薑蒜:5
具體步驟
第一步
魚肉片成薄片,放鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻,然後放適量玉米澱粉抓勻,漿制10分鐘備用。
第二步
來準備五香油,這個油會使水煮魚特別香,可以多做一些,平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油,把所有五香油需要的材料放入,用小火加熱,直到把香料炒出香味,撈出香料(不要扔),倒出五香油備用
第三步
鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜煸炒爆香,下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油,再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋裡,然後烹入黃酒和醬油炒勻,衝入沸水燒開,放少許鹽、胡椒粉、糖,調好味稍煮片刻,然後撈出裡面的香料不要,湯底便做好了
第四步
用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下,然後撈出鋪在鍋仔中墊底。
第五步
再次沸騰後,將醃製好的魚片一片片地放入,煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。
第六步
魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔
第七步
另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋裡(油的量以能覆蓋魚片為準,可以根據容器的大小決定油的多少),放入適量的花椒和幹辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的顏色稍變就關火,隨即將熱油澆在魚片上即可上桌享用。