大家好，今天用胡蘿蔔搭配洋蔥來給大家分享一道美味的涼拌菜。胡蘿蔔是一種常見的蔬菜，它有很多的品種。胡蘿蔔的口感質脆味美、營養豐富，素有“小人參”之稱。洋蔥也是生活中一種比較普通的廉價家常菜，其肉質柔嫩、汁多辣味淡品質佳，所以適於生食。洋蔥的品種也有很多，但是紫皮洋蔥的營養更好一些。今天就教大家這道酸辣爽口又下飯的洋蔥涼拌胡蘿蔔，喜歡的朋友趕快為你的家人試著做一做吧！
【洋蔥涼拌胡蘿蔔】
【基本食材】胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、食鹽、蔥、大蒜、雞蛋、辣椒麵、白芝麻、白糖、生抽、陳醋、雞汁、食用油
【基本步驟】
1、首先選取一個大小適中、表皮完好無損的紫皮洋蔥，然後把洋蔥的頭和尾用刀切掉。然後把沖洗乾淨後的洋蔥放在菜板上用刀從中間對半切開，接著再在一個大碗裡面放入適量的清水，然後把切成兩半的洋蔥放入碗中浸泡一下。
2、將洋蔥切半泡著之後，拿一根大小適中的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔清洗乾淨，洗淨後把胡蘿蔔的頭尾去掉，然後放在菜板上用刀先切成厚度適宜的薄片，再改刀切成細絲，切好後放入盤中備用。
3、將胡蘿蔔切絲裝盤以後，再把浸泡好的洋蔥撈出來，放在菜板上先用刀把洋蔥切成薄片，切好後把洋蔥抖散再裝入大碗中。起鍋燒水，鍋中水開後在鍋裡面加點鹽，再下入胡蘿蔔絲焯下水，焯至斷生後用漏勺撈出來過下涼水。
4、接著把提前泡發好的黑木耳也放入鍋裡面焯一下水，一分鐘後撈出來也在涼水中過一下。然後把黑木耳放在案板上用刀切成小碎丁。把切碎的木耳丁加到裝有洋蔥的碗裡面，然後把胡蘿蔔絲也放在碗裡。
5、拿一個小碗，在碗中打入兩個雞蛋，並用筷子攪散攪勻。平底鍋預熱後用刷子刷成食用油，油熱後倒入攪拌好的雞蛋液，中火煎成雞蛋皮，煎好以後倒在案板上再切成長條。切好後放入裝有胡蘿蔔、洋蔥、木耳的大碗中。
6、接著把大蒜去皮清洗乾淨，再放在菜板上拍一下剁成蒜末。然後另取一個小碗，再在碗中加入剁好的蒜末、一勺辣椒麵、適量的白芝麻，再澆上一層剛剛燒熱的熱油並用筷子攪勻。
7、最後再在小碗中加一勺鹽、白糖、生抽、陳醋、雞汁攪拌均勻後倒入大碗中用筷子翻拌均勻最後再撒點蔥花即可裝盤食用。一道美味的洋蔥涼拌胡蘿蔔就做好了，吃起來清脆爽口、酸辣開胃，喜歡的朋友趕快試試吧！
【愛心小貼士】
1、胡蘿蔔營養豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿蔔中營養的精華——胡蘿蔔素就被浪費掉了，所以胡蘿蔔最好是不要去皮。
2、因為洋蔥裡面含有一種蒜胺酸酶的物質，在切洋蔥時會對眼睛產生刺激感，所以把洋蔥浸泡一下再切，這樣就不會很辣眼睛了。
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