無油無糖純全麥減脂蘇打餅乾（奇趣俄羅斯版）

對於追求高品質生活的人來說，“減脂”是永恆的話題。無論是保持形體美還是維持身體健康，“減脂”都是必修功課。然而在與脂肪對抗的道路上，“全麥”給了我們很大幫助。全麥食品憑藉其飽腹感強、升糖慢、營養豐富等特點一躍成為減脂食品的主力軍，幾乎達到了無可取代的地步。然而為了滿足口感，生產者往往都會在全麥食品裡新增白麵粉、糖和油來達到目的，而糖和油恰恰又是減脂的大敵，這就形成了一對矛盾——明明聞起來香氣逼人的全麥食品，可未必是“真全麥”，一想到裡面的白麵粉、糖和油又讓人輾轉糾結。 今天，我帶來了一款無油無糖配方的純全麥蘇打餅乾，0白麵粉新增、0糖新增、0油脂新增讓你吃得更放心。這款餅乾口感上把蘇打的“脆”發揮到了極致，同時還可依據個人喜好調節口味。奇趣的俄羅斯方塊創意造型更在你享用的同時多添了幾分玩味與樂趣。

By 生命裡的那點執著

用料

• 全麥麵粉 100g
• 發酵粉 1克
• 小蘇打 1.5g
• 鹽 1克
• 蔥/黑胡椒粉/代糖 10克/0.5克/10克
• 清水 45克

做法步驟

1、備料：全麥麵粉100克、發酵粉1克、小蘇打1.5克、鹽1克、蔥10克/黑胡椒粉0.5克/代糖10克（依據個人口味三選一），拌勻。

2、加清水45克揉成表面光滑的麵糰後蓋保鮮膜醒發30分鐘。因為全麥麵粉缺乏筋性所以很難發酵變大，醒發30分鐘是為了讓麵糰變得稍微鬆弛好擀開。

3、醒發後的麵糰放在烘焙紙上擀成1mm薄的面片（擀得薄烤出來的才會脆，擀得厚的話需要自行調整烘烤時間）。

4、用刀切成俄羅斯方塊的形狀（請自由發揮想像並根據自家烤盤大小來切）。我的烤箱很小，所以我切成了兩塊俄羅斯方塊，準備分兩次烤制。

5、切好後用叉子在餅乾上戳洞防止烘烤時餅乾鼓脹（邊角料也戳上洞，不要浪費哦）。戳好洞的餅乾不需要再進行二次醒發，製作過程中餅乾已經完成了二次發酵，戳洞後的餅乾重量已明顯變輕。

6、擺入烤盤（注意將餅乾分開些距離），180℃烤制12分鐘。

7、擺盤上桌。 咬一口香脆的蘇打、飲一口香濃的黑咖、把玩著手裡的俄羅斯方塊，好一頓奇趣減脂下午茶。

小貼士

製作時需要注意的幾點： 1、黑胡椒的味道最重，會遮蓋蔥和代糖的味道，而代糖與黑椒和蔥味不搭，所以三種配料依個人口味選擇其一即可。 2、麵皮擀得薄烤出來得才會脆，擀麵皮時注意邊角厚度要和中心保持一致，烤出來的餅乾口感才會一致。

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