蓮藕小鹹菜的醃製方法，5種蔬菜一起，清脆爽口，醃好就能吃~
現在正是新鮮蓮藕上市時節，做一個醬香蓮藕小菜，配以花生米、西芹和胡蘿蔔，滿滿的營養，用一個萬能料汁調製，多做一些存放冰箱冷藏，隨吃隨取，一碟小菜一碗粥、濃濃的醬香味，爽脆的蓮藕花生，是不是很饞人吶。
下面就給小夥伴們分享醬香小鹹菜的製作方法，收藏起來，一汁多用喲。
食 材
蓮藕1節、西芹1棵、胡蘿蔔半根
黃瓜1根、花生米100克、蔥白1段
姜1塊、大蒜6粒、小米辣4個
調味
油適量、鹽5克、生抽3勺
香醋2勺、老抽1勺
白糖2勺、料酒2勺
做 法
1、蓮藕去皮洗淨切片、胡蘿蔔去皮去取蒂切寸條、西芹去葉去筋切寸段，焯水過涼控水備用。
2、花生米提前一個小時泡發煮熟備用。
3、黃瓜切寸段用鹽醃漬20分鐘，衝去鹽分攥水備用。
4、小米辣切圈、蔥切段、姜切絲、蒜切片備用。
5、起鍋燒油(比炒菜油略多)，油五成熱下入小米辣、蔥段、薑絲、蒜片中火煸炒，加入生抽3勺、老抽1勺、香醋2勺、鹽5克、白糖2勺、料酒2勺燒開，關火晾涼。
6、將所有食材放入一個用開水燙過的大盆中，將晾涼的料汁全部倒進盆中拌勻。
7、再裝進開水消過毒的保鮮盒或罐頭瓶中，放進冰箱冷藏、隨吃隨取。
8、這道好吃的自制小鹹菜製作完成。
小貼士
1、這款料汁可以做多種小菜，醬香黃瓜、醬香蘿蔔乾、醬香西芹花生米、醬香豆角、醬香蒜臺等等，一汁多用。
2、這些小菜除黃瓜不用焯水，其他都需要焯水至熟再涼拌。
3、鹹淡酸甜口味請根據自己喜好加減。
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