一道燜飯集合了各種蔬菜、肉、米等，食材豐富，葷素搭配，營養均衡，不需要多麼辛苦的操作就能吃到香噴噴的飯，很適合下班後做，今天就和大家分享5道燜飯的做法，簡單易學，有喜歡的朋友們，下面我們一起學習起來吧。
臘肉燜飯
1.準備適量的大米，淘洗乾淨；再切點臘肉丁、青豆、胡蘿蔔丁和蔥花備用。
我們在蒸米的時候，水沒過大米1釐米即可，這樣蒸出來的米飯不會幹硬也不會發黏，往裡面淋入一點生抽上色把顏色攪均勻。
把切好的食材依次放入蒸鍋中，食材一定要攤平以免受熱不均，這裡用的是電壓力鍋，家裡沒有地用電飯鍋也可以，用蒸飯模式把米飯燜熟，這裡不需要放食鹽，臘肉本身帶有很重的鹹香味。
壓力鍋跳停以後開啟鍋蓋看一下，米飯粒粒分明，把飯和菜拌勻就可以享用了，一道簡單好吃的臘肉燜飯就做好了。
煲仔飯
1.準備大米200克，提前放入清水中浸泡1個小時，大米是放在砂鍋中熬製的，火力太猛不浸泡的話，容易出現夾生的現象。
大米浸泡好之後把表面的雜質淘洗乾淨，控出水分後倒入砂鍋中，加入適量的清水，水量以沒過大米1釐米為宜，蓋上鍋蓋大火燒開以後，轉小火煮10分鐘。
2.排骨處理一下：準備豬排300克，剁成大小均勻的小塊，放入清水中抓洗出排骨中的血水，排骨洗淨以後撈出擠幹水分。
醃製一下：盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蠔油5克增鮮，生抽10克，抓拌均勻醃製10分鐘，讓排骨吸收料汁入味。
3.準備臘腸3根，斜刀切成片。
準備洗淨的大青菜一小把，放入盆中備用。
4.經過十分鐘的燉煮，砂鍋中的水分已經基本收幹，在上面扎一些小孔方便蒸汽流通，這樣更容易把排骨和配菜蒸熟，把醃好的排骨放在米飯上面，倒入切好的臘腸，蓋上鍋蓋，沿著鍋邊淋入適量的米酒，米酒蒸發的過程會帶走排骨的腥味，開小火煲20分鐘，把排骨蒸熟、米飯蒸入味。
20分鐘以後，把大青菜放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘。
時間到即可關火，開啟看一下米飯顆粒分明，排骨鮮香、臘腸微甜，全部融入米飯裡面，一道鮮香濃郁的煲仔飯就做好了。
香菇五花肉燜飯
1.準備五花肉一塊，清洗乾淨以後，先切成厚片再切成小塊。
準備一個削過皮的土豆，切成丁。
準備胡蘿蔔半根，同樣切成丁，用來配色。
準備香菇幾朵，清洗乾淨以後切成小粒，全部放在一起，用清水泡上以免土豆變色。
再切一點蔥片和薑絲備用。
2.準備適量的大米，多淘洗兩遍，把上面的灰塵和雜質洗乾淨，倒入電飯鍋中把表面攤平備用。
3.把配菜炒一下：鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，倒入蔥片和薑絲，放入一粒八角一起翻炒，把香料炒幹炒香，蔥姜炒成金黃色時撈出來不要。
把五花肉倒入鍋中煸炒一會兒，煸出裡面的肥油，五花肉炒香以後把配菜也倒入鍋中翻炒幾下，淋入一點料酒去腥，老抽3克調色，沿鍋邊淋入適量的清水，加入生抽10克，食鹽3克，大火把湯汁燒開以後打去鍋中的浮沫。
4.把配菜連同湯汁 一起倒入電飯鍋中，菜湯的量以沒過大米1釐米為宜，太多的話蒸出來的米飯發黏、不勁道，用精煮飯功能把大米蒸熟。
電飯鍋跳停以後，開啟鍋蓋看一下，湯汁已經全部被吸收，混合著五花肉和香菇的鮮香，拌勻以後即可食用，一道鮮香美味的香菇五花肉就做好了。
排骨燜飯
1.準備適量的糯米，淘洗乾淨放入清水中浸泡2個小時。
準備玉米兩根，切成小塊清洗乾淨備用。
準備適量的肋排，剔開以後剁成排骨塊，用清水多洗兩遍，洗掉上面的血水，擠幹水分備用。
2.把排骨醃一下：加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨醬，再淋入一些植物油，放入一個蛋黃，用手抓拌均勻讓醬料包裹在排骨上面，醃製10分鐘。
泡脹的糯米用手輕輕一掐就碎，把糯米瀝乾水分平鋪在盤子裡，交替著擺上排骨和玉米，把剩餘的糯米鋪上排骨上面，澆上醃排骨的料汁，蒸鍋中上大氣以後把排骨放進去蒸20分鐘就可以了。
20分鐘以後鮮香的排骨燜飯就能出鍋了，最後撒上蔥花和紅椒粒，美味即成，一道鮮嫩可口的排骨燜飯就做好了。
黃燜雞米飯
1.準備幾個雞腿，剁成均勻小塊裝入盆中，用清水多洗幾遍把上面的血漬洗乾淨撈出來，擠幹水分備用。
把雞腿醃製一下：切點薑片、小蔥段和雞塊放在一起，加入食鹽2克，老抽3克上色抓拌均勻，醃製10分鐘給雞塊碼味。
2.準備輔料：準備香菇幾朵，洗乾淨後去除根部，打上十字花刀。
準備胡蘿蔔一個，去皮以後切成均勻的滾刀塊。
再準備幾片上海青，洗乾淨裝入盆中備用。
準備香料：切點薑片放入碗中，抓入幾個幹辣椒，兩粒白寇，一節桂皮，兩粒八角備用。
3.這個時候雞塊也醃好了，把裡面的蔥、姜挑出來，另外準備適量的大米，淘洗乾淨以後放入電飯鍋中攤平備用。
4.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒雞塊時粘鍋，倒入準備好的香料，開小火爆香，倒入雞塊轉中火煸炒出裡面的水分，大約炒3分鐘，雞塊炒香、炒透以後，加入一勺豆瓣醬，快速翻炒出紅油給雞塊上色。
顏色炒均勻以後，沿鍋邊倒入適量的清水沒過雞塊，這樣更容易燉熟入味，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，蠔油10克攪拌化開調料，再放入處理好的香菇，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，把雞塊燜熟讓其吸收湯汁入味。
5.10分鐘以後關火，把炒好的雞塊倒出來挑出裡面的香料，把雞湯倒入電飯鍋中 ，雞湯的量以沒過大米1釐米為宜，再放入香菇和胡蘿蔔，倒入炒好的雞塊，用精煮飯模式把米飯蒸熟。
趁著蒸米飯的時間把上海青焯一下水，鍋內加入清水，放入少許食鹽入底味，淋入一點植物油，防止上海青中的營養成分流失，水燒開以後把上海青倒入鍋中燙一下，燙熟以後撈出來備用。
電煲鍋跳停以後，香噴噴的黃燜雞米飯就能出鍋了，最後放上燙熟上海青，美味即成。
