蘭州牛肉麵一清（湯清）二白（蘿蔔白淨）三紅（辣油紅豔）四綠（香菜蒜苗翠綠）五黃（面黃），色香味俱全，光是看著就讓人心滿意足。飽完眼福再吸入一口麵條、吃一片牛肉，舒適的讓人毛孔全開。
今年5月，蘭州牛肉麵製作技藝入選“第五批國家級非物質文化遺產代表性專案名錄擴充套件專案名錄”。有了“國家級非遺”的加持，這碗來自中國西北的拉麵被更多人熟知，甚至火到TikTok使用者專門發起令人口水直流的“蘭州拉麵挑戰”。
TikTok使用者參加“蘭州拉麵挑戰”，影片播放量達190萬、點贊超15萬
這項TikTok挑戰的發起者是哈薩克一家牛肉麵餐廳，店名非常直接，就叫lanzhou（蘭州）。挑戰中最火的影片播放量超過190萬。
TikTok上的“蘭州拉麵挑戰”
影片裡，一位纖細的小姐姐坐在比她的臉大四、五倍的碗麵前。如果她能在30分鐘內吃完這碗牛肉麵，那麼她將獲得3萬堅戈（注：哈薩克貨幣，約440元人民幣）的獎金。
小姐姐看著斯文秀氣，但在牛肉麵前立刻拋掉矜持。她先將一碗辣椒油全部倒入碗裡，稍微用叉子攪拌一下，隨即大口吃麵，頗有西北大漢之風。面吃到一半，她時不時捧起碗來大口喝湯。每次捧起碗時，小姐姐的手都在發抖，但這絲毫不影響她的吃麵熱情。
吃到最後，小姐姐毫不費力地抱起大碗，成功把最後一口湯送入嘴裡。放下大碗，她露出了滿意的笑容，並接過服務員遞給她的3萬堅戈鈔票。
這條影片獲得了十萬多的點贊，不少人留言問在哪裡可以吃到，很多“大胃王”都躍躍欲試。小姐姐也在影片下留言，表示感謝分享。
講真，真的很好吃，我完成了挑戰並拿到了獎金。感謝分享。
在哪裡？我可以吃兩碗
看到小姐姐大口大口吃蘭州牛肉拉麵的影片，不少人都前去挑戰。不吃小蔥、不能吃辣、不會用筷子……統統都沒關係！
另一位小姐姐也挑戰“30分鐘內吃完拉麵”，影片獲得了超過11萬點贊
兩位大哥都沒有完成挑戰（右圖大哥在用勺喝湯）
TikTok網友不僅愛看吃麵，他們也同樣對如何製作拉麵感到好奇。在TikTok上，英國女孩Pippa Minddlehurst講述了自己為了吃到正宗蘭州牛肉麵，專程在蘭州一所學校學做拉麵的故事。
TikTok使用者@pippyeats在TikTok上分享自己學做蘭州拉麵的影片，播放量超過25萬
Pippa是研究癌症的科學家，稱得上實打實的學霸，但學做拉麵對她並非輕而易舉。她每天要學習12個小時，和麵、擀麵、抻面……每一項步驟都讓她筋疲力盡。
“我覺得手臂特別吃力，（學做拉麵）是一項非常需要手臂力量的技能。”回想這段在異國他鄉的學徒歲月，Pippa摸摸自己的胳膊感慨。
Pippa並沒有退縮。經過日復一日的練習，她最終成功通過了考核，為師傅們做出了一碗美味的蘭州拉麵。
這是我最近看到的最棒的內容了！好難得的經歷。你最後做出的拉麵好棒！
這樣的知識是無價的
TikTok創作者@goldengully是一位擁有近百萬粉絲的加拿大美食博主，“做美食”對他來說是小菜一碟，但是蘭州牛肉拉麵卻把他難倒了。謙虛好學的他跑到位於多倫多的一家東方宮拉麵店，深入後廚研究學習了一番。
@goldengully透過這次學習，第一次知道原來拉麵有不同的粗細軟硬
哦天啊，我喜歡東方宮
蘭州牛肉拉麵面形多樣，有圓形、扁形和不規則(稜形)三種形狀。圓形面有一窩絲、毛細、細的、三細、二細、二柱子；扁形面有韭葉、薄寬、寬的、大寬；不規則(稜形)面有蕎麥稜(三稜)和四稜。
來自澳大利亞墨爾本的使用者@theethnicplate說，自己喜歡吃寬拉麵，越寬越好。
TikTok使用者@theethnicplate喜愛吃寬拉麵
尼泊爾使用者@nymphiiasoohmoo則喜愛圓形拉麵。每次跟朋友聚餐時，她都會點一碗不到20美元的牛肉拉麵。“蘭州拉麵是我最愛的食物。”@nymphiiasoohmoo連面帶湯全吃完，豎起大拇指給拉麵點贊。
尼泊爾使用者喜歡分享她吃蘭州拉麵的影片，每次都能吃光
生活在中國的馬來西亞人@cardevect也格外喜愛蘭州拉麵，午餐連吃一週都不會吃厭。
來自悉尼的TikTok使用者@sydneyfoodboy有多愛蘭州牛肉拉麵？在疫情大封鎖期間，他對蘭州拉麵日思夜想，想念到悉尼解封當天他吃的第一頓外食就是蘭州拉麵。
香、紅、辣……蘭州拉麵店裡，辣椒油是一絕。來自悉尼的TikTok使用者@chefitup.com.au是一位廚師，她特別喜歡蘭州拉麵店裡的辣椒油，每次吃拉麵都要放很多。在一條影片中，她連放了5大勺辣椒油。
蘭州牛肉麵還講究清湯，不少蘭州當地人都會說：“牛肉麵的湯不清澈怎麼喝？”
美食名家唐魯孫也曾在《什錦拼盤》中寫下他對蘭州牛肉麵的評價：清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底。
這不，@quanxisluvr的這碗拉麵就清楚展現了一碗牛肉麵的湯能有多清澈。
家人們我知道這湯看起來很像水，但是它喝起來真不是水！
北半球天氣轉寒，看到TikTok網友的美味影片，你想不想來一碗蘭州牛肉拉麵暖暖肚子？
來源 | 蘭州日報社全媒體記者 王洪山
欄目主編：顧萬全 文字編輯：李林蔚 題圖來源：IC photo 圖片編輯：曹立媛
來源：作者：蘭州日報
