天氣是越來越冷了，今兒給大家分享8道熱乎乎的菜，有火鍋，有燉菜，也有熱乎乎又營養的湯，下面我們就一起來看看吧！
第一道：雞蛋肉卷煲
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豬肉1斤 雞蛋7個 胡蘿蔔1個 蔥花適量 澱粉一勺
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1、先準備1斤豬肉，我用的是前腿肉，去皮後切塊兒。
2、再來一根胡蘿蔔，削皮後也切成大塊兒。
3、先把肉加到絞肉機裡面，再來兩片生薑去腥，一起打成肉餡兒，打好後先倒出來。
4、再把胡蘿蔔也絞一下，5秒就夠了，帶點顆粒感更好吃，接著倒出來先放一旁。
5、這時候我們給肉餡兒來簡單地調個味兒，鹽、蠔油、生抽，再來一個雞蛋，接著朝著一個方向攪打上勁。
6、攪打到感覺有阻力的時候就可以了，這時候把胡蘿蔔丁也加進來，再來一把小蔥花。繼續攪拌均勻，我們的肉餡兒部分就調好了。
7、下面來做蛋皮，碗里加一勺澱粉，再來少許清水攪拌化開。
8、接著準備6個雞蛋打入碗裡，再把澱粉水也倒進來，一起攪打均勻就可以了。
9、不粘鍋預熱刷油，舀入一大勺蛋液，輕輕地轉動一下鍋，讓蛋液把鍋底都平鋪滿，接著開小火烙。
10、表面凝固定型後翻個面，再烙5秒就可以出鍋了。我們的蛋皮就做好了，都非常的完整漂亮，一張都沒有破。
11、接著取一張蛋皮，中間放上一大勺肉餡兒，先鋪平整，邊邊上留點空隙，不要都鋪滿了，然後在空隙上刷上一層蛋液。
12、接著從一頭捲起來就行了，刷了蛋液能更好地黏合在一起，全部做好就可以蒸了，蒸鍋上記得放一層不粘的墊子，或者是刷點油防粘，擺放的時候每一個之間留點空隙，不要全部挨在一起。
13、接著水開上鍋蒸，大火12分鐘就可以出鍋了，取出來稍微的放涼一會兒，不燙手後就可以切塊兒了。
你看，完全都不會散開，一層一層的，非常漂亮，我們的豬肉蛋卷就做好了。用來燉菜做湯或者直接吃，都非常的香。
也可以把切好的肉卷裝入碗中，加來一勺鹽、兩勺白醋、適量清水，然後再次放入鍋中大火蒸5分鐘，取出來直接吃又鮮又嫩。
還帶一點酸酸的味道，吃起來特別的清爽，一點都不油膩。
第二道：芋頭煲
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芋頭1大個 五花肉1斤 土豆粉200克 蔥 姜 蒜
» 製作步驟 «
1、先來處理芋頭，給這個大芋頭削皮，再用清水沖洗一下，然後切成大塊兒後裝起來備用。
2、接著準備一斤五花肉，切成大塊兒。
3、再來切點蔥薑蒜，蔥白和蔥綠分開切，生薑切片，大蒜簡單地切小一點，裝起來後先放一旁。
4、接著起鍋燒水，冷水把五花肉倒進來焯一下水，加薑片、料酒去腥。
5、煮開後撇去浮沫，撈起來瀝乾水分。
6、接著起鍋熱油，加兩個八角，再把五花肉倒進來，先把肉裡面的油脂煸炒出來。
7、然後加蔥薑蒜和一勺白糖繼續炒一炒，上色後開始調味兒，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均勻，讓五花肉都完全的上色。
8、這時候倒入一大碗開水，然後蓋上蓋子轉小火燜煮1個小時。
9、煮肉的時間我們來泡點粉，土豆粉一把加溫水泡軟。
10、一個小時後我們把切好的芋頭倒入鍋裡一起煮，再來兩勺鹽調味兒，接著蓋上蓋子繼續燜煮20分鐘。
11、這時候土豆粉也泡好了，我們用剪刀把它剪成小段後裝起來。
12、20分鐘後把剪好的土豆粉也倒進來，翻炒均勻後再煮5分鐘就熟了。
我們的芋頭紅燒肉就做好了，真的是特別的香，盛出來後用可以用小砂鍋裝著保溫，也可以用最小火邊煮邊吃。
最後撒點小蔥花就可以了，香噴噴的芋頭紅燒肉就可以開動了。
芋頭煮的軟綿綿的，粉條也吸飽了湯汁，還有五花肉也是超級好吃，不僅入味兒還軟爛，筷子一夾就爛了，真的是入口即化的感覺。
最後還有強烈推薦一下這個湯汁，真的是超級的濃郁，拌飯真的太香了，我感覺我都能吃三碗米飯，肉香和芋頭的香都混合在了一起，還有QQ的土豆粉，真的是越吃越香，熱乎乎的，暖胃又下飯。
第三道：山藥排骨湯
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1斤排骨 1根山藥 1個玉米 1個胡蘿蔔 5個香菇 1根大蔥 1塊生薑
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1、先準備一斤排骨，洗一洗後泡半個小時，去掉裡面的血水。
2、接著我們準備一根山藥，去皮切段，然後加水中泡著，避免氧化變黑。
3、再準備1個玉米，切段後再分成小塊兒。
4、胡蘿蔔也來一個，去皮切大塊兒，先裝起來備用。
5、再來5個香菇，剪掉香菇把把，再給香菇打上花刀。
6、接著再來一根大蔥切段，1塊生薑拍一拍，不用切，裝起來備用。
7、排骨裡面的血水泡出來後再衝洗兩遍。
8、接著起鍋燒水，冷水下排骨焯水，加點料酒去腥，煮開後撇去浮沫。
9、再把排骨撈出來，瀝乾水分。
10、接著起鍋熱油，油熱下蔥姜 ，接著把排骨倒進來炒一炒 ，直到排骨炒到微微焦黃的時候就可以了。
11、然後倒入開水，水一次加足，接著蓋上蓋子大火煮10分鐘，10分鐘後湯色就變得有一點點白了，但不夠濃香。
12、這時候再換砂鍋，倒進去後轉小火，湯一直是微微滾開的狀態就可以，然後蓋上蓋子再次燉煮1個半小時。
13、煮好後我們來看一下，湯已經燉白了，這時候把香菇、玉米、胡蘿蔔、山藥都加進來，蓋上繼續燜煮10分鐘，把這些配菜都煮熟。
14、煮好後開蓋加一勺鹽調味兒，湯色乳白又濃香，顏色也非常的漂亮。
舀出來看一下，又白又香，再來點小蔥花，鮮美的山藥排骨湯就做好了。
營養又好喝，山藥也燉得軟爛軟爛的，吃起來也非常的鮮，好喝又養胃的山藥排骨湯，太適合冬天這個季節了。
第四道：千張粉絲煲
〖 食材清單 〗
粉絲、千張、幾顆青菜、蔥薑蒜、幹辣椒、清水、鹽、胡椒粉、生抽、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來泡粉、千張切細條、洗幾顆青菜、切點蔥薑蒜、喜歡吃辣的就剪點幹辣椒；
2、紅薯粉也泡好了，先來把千張焯一下水，水開後煮兩分鐘就可以撈出來了；
3、熱鍋倒油，蔥薑蒜爆香、幹辣椒、花椒，再來一勺豆瓣醬，豆瓣醬不但能增加香味，還能提亮色澤，炒香後倒入砂鍋中，清水、鹽、胡椒粉、生抽、蓋上煮開；
4、水開後下千張、粉絲，小火再燉3分鐘，青菜丟進去，燜一分鐘關火，撒點蔥花就可以開動了；
裝到砂鍋裡面會更保溫，熱乎乎的，雖然沒有加肉，但搭配千張煮出來的粉絲也非常的香，素粉也有它獨特的味道，口感勁道鮮香，沒有肉也特別的香。
第五道：羊肉蘿蔔湯
〖 食材清單 〗
羊肉500克、白蘿蔔一根、小蔥2根、姜幾片、香菜1根、鹽8克、料酒10克、蠔油5克、生抽5克、燉肉料包1包、花椒粒10粒、白胡椒粉少量、米醋5克
〖 製作步驟 〗
1、羊肉洗淨待用；
2、鍋中燒開水，放入羊肉煮一下，放入料酒、米醋，祛除羊羶味；
3、燙好的羊肉洗乾淨待用；
4、將羊肉放入砂鍋中，放入1500毫升水。蓋上蓋子開大火煮開鍋；
5、煮羊肉的同時，開始準備蔬菜，白蘿蔔、蔥姜、香菜、白蘿蔔切塊兒待用、配菜切碎待用；
6、羊肉小火兒燜煮20分鐘，放入料酒、蠔油、生抽、花椒粒，放入一包燉肉料包，放入蔥姜，繼續燉煮；
7、放入白蘿蔔，蓋蓋兒繼續小火燉煮20分鐘；
8、白蘿蔔已經燉好了，顏色非常好看，放入8克鹽、白胡椒粉，繼續燉煮5分鐘；
9、出鍋前撒上香菜， 攪拌均勻即可出鍋享用！
第六道：蘿蔔排骨煲
〖 食材清單 〗
排骨半斤、白蘿蔔1個、姜、蒜、蔥結、料酒、乾貝、幹香菇、鹽、生抽、白糖、老抽、澱粉
〖 製作步驟 〗
1、先準備半斤排骨，加水沖洗乾淨。
2、再切一塊兒生薑 。
3、起鍋燒水，加排骨、薑片、蔥結、料酒焯水去腥，煮開後撇去浮沫，煮3分鐘後再撈出來。
4、接著放入砂鍋中，加清水、薑片、蔥段，大火煮開後轉中小火慢燉1個小時。
5、接著準備一個白蘿蔔，先削皮，再切塊兒，滾刀塊兒做出來不僅好看，也會更入味兒。
6、接著我們準備1小把乾貝和幾個幹香菇，加溫水泡發半個小時，泡好後乾貝撕開，香菇切成丁。
7、再切點蒜頭和蔥姜放一起備用。
8、排骨燉好後撈出來控幹水分，再把蔥姜挑出來。
9、起鍋熱油，下蔥薑蒜爆香，加乾貝和香菇一起炒。再把排骨加進去炒一炒，加一勺料酒去腥，繼續炒2分鐘。
10、然後倒入前面燉好的骨頭湯，這時候把切好蘿蔔也倒進來。
再加兩勺鹽、兩勺生抽調味，一勺白糖提鮮，一勺老抽上色，翻炒兩下後蓋上蓋子轉中小火煮半個小時，期間記得翻拌幾次均勻入味兒。
11、這一大鍋真的是太香了，蘿蔔燉熟後鍋裡還有很多湯，先把排骨撈出來放入砂鍋中，這樣保溫性更好，吃起來也是熱乎乎的，接著把蘿蔔也放上來。
12、鍋裡的湯汁我們加半碗澱粉水再勾個芡，讓湯汁濃郁一些，像這種可以關火了。
舀出來淋到蘿蔔上，再撒上一點點蔥花就可以開吃了。這樣煮出來的蘿蔔真的非常軟爛入味，還有這個湯也是超級的鮮。
現在天氣涼了，可以放爐子上用小火慢燉的吃，就是一道超級鮮美的燉菜，熱乎乎的又暖胃，我想你們肯定會喜歡的。
第七道：蒸肉餅和肉餅湯
〖 食材清單 〗
主料：五花肉2斤、幹香菇1把、山藥1根、小蔥1把、醬油2勺、生粉1勺、紅薯粉1勺
調料：鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉、蛋清、蔥油
〖 製作步驟 〗
1、幹香菇一把，先用溫水泡發；
2、接著準備一根山藥，帶上手套後先去皮，再切成小圈，切好後放水裡面泡起來，防止氧化變色；
3、再來切一把小蔥，切成蔥花後先裝起來備用，再來一塊兒生薑切成薑片；
4、接著我們來處理豬肉，這裡是2斤五花肉，肥瘦相間的做出來口感會更好吃，先把豬皮割下來不要；
5、然後改刀切成小塊兒就行了，直接加到料理機中，加薑片一起絞成肉餡兒，打好後先盛到一個大一點的碗裡；
6、接著把泡好的香菇擠一擠水分，也用料理機打成小顆粒，打好後和肉餡裝到一起，再來上一把小蔥花；
7、開始調味兒，鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉，再來2個蛋清和一大勺蔥油，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣；
8、接著直接上手攪拌均勻並攪打上勁兒，打好的肉餡兒是這種發粘的狀態；
9、肉餡兒處理好後我們取一個蒸盤，先把山藥圍成一圈，然後在中間放上肉餡兒，稍微的整理一下並抹勻；
10、接著在肉末的中間放上一顆蛋黃，這是做的第一種吃法 ，團圓山藥蒸肉餅；
11、接著我們用剩下的肉餡兒來做第二種吃法，先往肉餡兒里加一大勺的紅薯粉，自己家的紅薯粉會有一些顆粒狀，沒有關係的，直接揉勻就可以了，揉到看不見紅薯粉就行了；
12、記著準備一個模具，先刷油防粘，然後把剛剛揉好的肉餡裝進來，按壓緊實後表面抹勻，全部做好後就可以上鍋蒸了；
13、這兩種肉餅的口感吃起來雖然不一樣，但都是直接上鍋蒸的，冷水大鍋，水開上汽後記時，大火20分鐘就可以完全蒸熟，關火後先取出來，加了紅薯粉的先放涼；
14、帶有山藥的那一份我們直接做，鍋燒熱後先把盤子裡面的湯汁都倒進來，然後再加2勺醬油、1勺生粉，中小火煮至冒泡後繼續熬成濃稠的醬汁，大概像這樣就可以了；
15、關火後直接把醬汁淋到肉餅和山藥上，再撒上小蔥花增香提色，喜歡吃辣的還可以放點辣椒，好吃的山藥蒸肉餅就做好了；
16、接著我們來看一下模具裡面的紅薯粉肉餅，放涼後先倒扣脫模，再切成厚片，這種做法的好處是吃不完的可以直接放冰箱冷凍儲存，就像我們這邊的魚糕一樣，隨吃隨取非常的方便，平常吃的時候直接拿出來就行；
17、鍋中先燒水，水開後加點紫菜和蝦皮增鮮，接著把肉片加進來一起煮，煮開後再加點鹽調味就行，出鍋前撒點小蔥花，倒出來就是超級好喝的鮮肉湯了。
團圓山藥蒸肉餅鮮嫩多汁，鹹香嫩滑，肉餅搭配山藥，剛好綜合了一下口感，吃起來清爽不油膩，非常的爽口。這是肉餅的第一種吃法，簡單省事又營養；
鮮肉湯，湯鮮肉滑，加了紅薯粉，吃起來還會帶一點Q彈，清淡養胃又營養。
第八道：火鍋雞
〖 食材清單 〗
半隻雞、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣醬、2勺辣椒麵、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺、白糖1勺，1碗清水、蒜苗、香菜
〖 製作步驟 〗
1、先來切蔥薑蒜；
2、白蘿蔔切塊，焯水3分鐘；
3、半隻雞的分量，已經提前剁好了，清洗幾遍；
4、熱鍋倒油，下八角，桂皮，花椒，1勺豆瓣醬炒香，蔥薑蒜加進來，炒出香味兒加2勺辣椒麵;
5、雞塊加進來煸炒3分鐘，生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺調味兒、白糖提鮮1勺，加一碗清水，煮開轉中火，蓋上蓋兒繼續燜煮20分鐘；
6、加白蘿蔔繼續煮5分鐘;
7、再來蒜苗、香菜，即可出鍋享用！
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