晾杆灘羊肉
主料：寧夏鹽池灘羊肉800克。
輔料：法香150克、蒜蓉辣醬30克、韭菜花40克、蔥50克、姜50克、花椒15克、川椒50克、鹽40克。
製作：
1：選用肋條肉1000克放在清水浸泡2小時、放入開水汆出備用。
2：把肉放入鍋中，開鍋撇去血沫，放入蔥、姜、花椒、辣椒、鹽。
3：煮90分鐘撈出備用。
碧綠白衣淋菜膽
主料：娃娃菜 300克
輔料：菠菜250克 特級高湯1000克
胡椒粉1克 鹽5克 枸杞10克 水澱粉10克
製作步驟：
1、 將娃娃菜理去老葉取心後洗淨，在滾沸的水中氽斷生即起鍋撈入冷開水漂冷。再撈起理順成開花的花瓣，擺放於湯碗內。
2、 菠菜去根洗淨，放於攪拌機上加水打成碧綠的菜汁備用。
3、 淨鍋置火上，摻入清湯，加菜汁燒沸，放鹽、胡椒粉，加入水澱粉收汁，待出味後輕輕淋入已擺放在湯碗中的菜膽上，放上枸杞即成。
清湯龍筋獅子頭
主料:去皮五花肉500克
輔料:鱘龍魚筋20克、馬蹄75克，大蔥50克，姜50克，蛋清一個，生粉25克。鹽10克。
製作方法:
1、先將五花肉改刀切成小米粒狀待用。
2、把切好的肉粒加入蛋清，生粉，蔥姜水，鹽攪上勁加入馬蹄拌勻待用。
3、把拌好的肉擠成約50克左右的丸子待用。
4、鍋放火上加入清水燒開，把擠好的獅子頭沾上蛋清糊放入鍋定型，然後撈出上籠蒸90分鐘即可。
特點:色澤光亮，入口即化，肥而不膩。
寧夏枸杞灘羊煲
主料：寧夏灘羊排
輔料：金瓜、蘆筍、蔥、姜
製法：
1、灘羊排製成小方塊洗淨，金瓜四塊，蘆筍切段；
2、鍋內放油燒熱，炸蔥姜，放入羊排炒至黃色後，放入開水、鹽、大火燒開，打淨浮沫。
3、燉至肉熟入味後，放入金瓜、蘆筍至熟。調好味道，起鍋裝入煲內即成。
特點：羊排軟嫩，湯白味鮮，營養豐富。
渝菜版營養牙籤灘羊
主料：寧夏灘羊
輔料：芹菜
製作步驟：
1、寧夏灘羊肚腩肉切丁，碼味10分鐘，芹菜切丁。
2、羊肉穿在牙籤上，幹辣椒節，花椒炒香待用。
3、穿在牙籤上的羊肉過油炸香瀝油，鍋內加少許油下姜蒜片，牙籤羊肉、幹辣椒節、花椒、芹菜，加入鹽、烹入料酒起鍋即成。
滑溜裡脊海米蔥
主料：鮮豬裡脊200克
輔料：金勾海米25克，香蔥40克，蛋清30克，生粉適量。
調料：精鹽 味精 白糖 料酒 胡椒粉 清湯。
製作：
1.鮮裡脊切柳葉片，用蛋清水粉上漿封油待用。香蔥切段.海米發透待用。
2.鍋加寬油燒至三～四成熱下入漿好的裡脊片滑散成銀白色倒出淋油。
3.鍋加底油下海米香蔥炒香放裡脊加清湯調味，原料入味後勾少於芡汁點雞油即可盤。
素東坡肉碎辣烤香菇
主料：鮮香菇3個、素東坡肉碎6克
輔料：五香豆乾30克、花生碎、香菜末
調料：素蠔油、鹽、糖
裝飾：新鮮蘇子葉3個、紅辣椒絲、香椿苗、白石子
製作：
1.鮮香菇去根，中部挖空，清洗乾淨，撒少許鹽、花生油拌勻，入烤箱烤熟；
2.素東坡肉切小粒，豆乾切小粒
3.鍋內少許油，下素肉粒，豆乾炒幹香，放入少許素蠔油、鹽調味，撒少許香菜末提香；
4.將炒好的素肉碎釀入烤好的香菇中，再次進烤箱加熱，烤熱後襬盤點綴即可。
