自從今年孩子上初中就開始住校了，只有週末才能回來。一直跟在身邊的小朋友一下子離開了，還挺想念的。在學校吃的不是很習慣，週末只要一回家就嚷嚷著讓我給他做好吃的，尤其要吃肉，說學校餐廳的飯菜做的沒有家裡好吃。這不上個週末還沒到家就提前安排他爸爸去買雞，讓我給他做烤雞，而且要超大隻的那種。
果然娃爹買了一隻三斤多的雞，雞太大要提前醃製至少1天以上，不然會不夠入味，那可就不好吃啦。
這大冷天的，和香噴噴的烤雞可太配啦，烤好的雞多餘的油脂已經烤出來了，表皮酥脆好吃，雞肉嫩滑入味，烤的時候滿屋子都是香氣，吃起來也是非常美味。一隻3斤多的烤雞，孩子過足了癮，真的太香了，最後還沒有吃完。以後做烤雞還是2斤以下的重量就好，不僅烤出來好吃，而且也不需要烤太長時間。
【奧爾良烤雞】
材料：約3斤重的雞1只，奧爾良烤肉料100克，蜂蜜少許。
做法：
1、買了一隻新鮮的雞，清洗乾淨後去掉雞頭雞爪，雞屁股切掉不要。從肚子那裡剖開，這樣醃製起來比較容易入味。
2、今天用的是甜辣味的奧爾良烤肉料，雞的全身都抹上烤肉料，可以用牙籤把雞皮插一些洞，更易入味。
3、抹上烤肉料的雞，用保鮮袋裝起來，放入冰箱醃製24小時以上。
4、醃製了一天一夜的雞，放入蒸汽炸鍋。肚子朝上放置，蓋上錫紙。先包錫紙把雞肉烤熟再上色，
5、設定200度，烤1個小時，今天的雞比較大，所以先錫紙包著烤1小時。
6、去掉錫紙，肚子朝上先烤20分鐘，再翻過來背部向上，現在雞基本已經熟了，但是表面還沒有上色。
7、背部向上，180度先烤15分鐘，再在雞的表面刷上一層蜂蜜水，蜂蜜水的比例是1:1，刷蜂蜜水的作用是為了上色更均勻漂亮。
8、再入爐烘烤8到10分鐘，期間可以拉出來看看，避免烘烤過度上色太深，最後上色均勻，看著就很有食慾。
1、烤的時間根據雞的大小靈活調整，最好選用2斤以下的雞更好。
2、後期觀察上色，避免上色過重。
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