二十四節氣，真的有點準。
最近印象深刻的兩次降溫，一次是立冬那天，還有一次是小雪當晚。
這時候，急需一鍋咕嘟咕嘟，讓冬天的幸福感達到飽和。
這道暖胃的泡菜排骨鍋，和冬日是絕佳搭檔。
排骨、土豆、胡蘿蔔、洋蔥，用到的都是常見的家常菜食材，興許你開啟冰箱翻一翻，今天這道菜就能立刻安排。
泡菜將酸辣鮮甜絲絲滲入飯糰的碳水分子，咕嘟出的香氣，先將鼻腔俘虜，再迅速開啟味蕾的城門。
被啤酒加持的排骨一滑脫骨，長時間燉煮的土豆一掐酥軟。濃郁的湯汁配上飯糰，拌一拌，靈魂跟著顫一顫。
這道名為過冬的作業，已經有了滿分答案。
所有暖鍋裡最開胃的這一道，請慢用。
泡菜排骨鍋
1、2個土豆、2根透心紅胡蘿蔔（普通胡蘿蔔也可代替）和1個洋蔥分別切塊備用，另準備200g泡菜、4粒大蒜、2段大蔥。
2、取一小盆放入550g排骨、2勺料酒，加入沒過排骨的清水浸泡1小時，去腥後撈出擦乾水分。
3、鍋中放入1勺食用油，小火將排骨兩面煎至金黃後取出備用。
4、鍋中放入洋蔥和蒜粒，中火炒軟後，加入切好的泡菜炒香。
5、繼續加入排骨、大蔥、土豆和透心紅蘿蔔，炒勻。
6、倒入500ml啤酒、200ml清水和3勺生抽，燉煮1小時即可。
配上飯糰
湯汁拌一拌
靈魂顫一顫！
落一身世間雪，
嘗一鍋人間熱
