查證專家：@RD註冊營養師薛慶鑫丨中國營養學會會員 註冊營養師
近日，網友們就“荸薺到底能不能生吃”展開激烈討論，很多人表示“從小荸薺就是生吃的”“吃了一輩子都沒事兒，怎麼突然就不能生吃了”……
經過一場不輸甜鹹粽子的激烈爭論後，有權威媒體發文稱，成人生吃荸薺很容易感染薑片蟲，輕則腸炎腹瀉，重則貧血浮腫。兒童則可能出現發育遲滯、智力減退等現象。
訊息一出，有網友驚呼“活到現在真是不容易！”
也有不少網友留言提問：還有哪些食物是不能生吃的？煮了之後營養不就都流失掉了嗎？生吃泥鰍到底能不能治病？
今天，闢謠君就來為你揭開這些“生吃”問題的真相。
哪些食物不能生吃？
出於各種各樣的原因，有人會有生吃食物的習慣，但要注意了，一些食物生吃會有健康風險！
回到起源之時，沒有火種，人類祖先靠“茹毛飲血”的“生吃”仍然可以過活。但隨著火的使用，“熟食”成為一種更普遍的飲食方式，並世世代代保留下來。
隨著現代醫學和生物學發展，人們逐漸從科學的角度發現，一些食物帶有細菌、寄生蟲等有害物質，若未經高溫處理，會對身體產生危害。
闢謠君特地整理了這些“生吃”有風險，但很多人會去選擇生吃的食物，一起來看看吧：
圖片來源：頭條闢謠原創
生吃會更營養嗎？
有人認為食物加熱之後，營養成分會被破壞，因此生吃更有營養。
這種說法片面。如何吃更好是由其營養成分的特點決定的。
1、這些食物生吃更好
圖片來源：頭條闢謠原創
2、這些大家愛生吃的食物其實熟吃更好
圖片來源：頭條闢謠原創
闢謠君提醒，無論是生吃還是熟吃，都要清洗乾淨，保證衛生。
生吃能治病？
不少民間偏方提到“生吃能治百病”，真是這樣嗎？我們來看看。
1、生吃泥鰍可以治病？
民間有一種說法稱生吃泥鰍可以治療很多疾病：紅眼病人生吃兩條泥鰍，半小時後，眼睛紅腫消失，4小時後所有不適消失。另外，肝有毛病的人，都可用生泥鰍開道，肝上的疾病都會很快好轉。
可事實上，泥鰍多生存在淤泥等腐殖質豐富的地方。生吃泥鰍會得寄生蟲病和腸道感染，因此是絕對不能生吃的。
據揚州晚報報道，在湖南、四川，江蘇南京，都曾經出現生吃泥鰍導致住院的患者。因生吃泥鰍，他們感染了一種名叫棘顎口線蟲的寄生蟲，只有2-4毫米長，不死亡也不發育，可一直留在人體內，只有透過手術才能取出。
2、吞活蝌蚪治面板病？
民間也流傳有吞活蝌蚪可治面板病的偏方。近年還曾有一段影片在網上熱播，影片中一名家長將活蝌蚪餵食給孩子，稱營養價值高，可以強身健體。
而真相是活吞蝌蚪不僅不能治病，而且一旦感染了裂頭蚴寄生蟲病，還有可能會造成生命危險。
生吃某種食物來治病多不可靠，甚至會對身體造成進一步傷害。闢謠君提醒，生病需去專業醫療機構，遵醫囑進行治療，切勿聽信偏方謠言。
到底要怎麼吃才好？
無論生吃熟吃，最終都是為了健康。在日常生活中，我們應該這樣吃：
1.保證衛生。對於能夠生吃的食物，在生吃時也要注意衛生，保證新鮮。吃前一定要洗淨消毒。熟吃的食物雖然經過高溫殺菌的一關，但食材安全、廚具的衛生等也要嚴格把控。
2.適量多樣。不同食物含有不同的營養物質，不管是生吃還是熟吃，都要平衡各種食物的攝入量，保證營養均衡。
3.適合自己。每個人的身體情況、飲食習慣各不相同，在保證食品安全的前提下應選擇最適合自己的方式。若有身體疾病，應在醫生的指導建議下選擇合適的食物與飲食方式。
參考文獻：
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[2]吳筱玲.生吃海鮮要謹慎[J].新農村,2018(08):41.
[3]吞活蝌蚪可治病強身？[EB/OL].人民網.http://health.people.com.cn/n1/2018/1228/c14739-30493034.html
[4]7種不能生吃的食物[EB/OL].中國經濟網.http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201404/22/t20140422_2701291.shtml
