中醫典籍《黃帝內經·素問·宣明五氣篇》指出：“五味所入，酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺，鹹入腎”，中醫理論認為，五味不僅是五臟主要營養來源，還能調節相應臟腑。飲食搭配恰當，五味調和，可使臟腑、筋骨、氣血得到滋養，有利機體健康運轉。
- 苦入心
代表食物：苦瓜、百合、香椿、蒲公英、杏仁、白果、桃仁、荷葉、茶葉等。
- 酸入肝
代表食物：檸檬、山楂、柚子、橘子、烏梅、杏、枇杷、食醋等。
- 甘入脾
代表食物：大米、小米、白麵、甘薯、玉米、山藥、蜂蜜、桂圓肉、紅糖等。甘味還能緩解疲勞、解毒生津。
- 辛入肺
代表食物：蘿蔔、韭菜、佛手、蔥、大蒜、姜、辣椒、胡椒等。
- 鹹入腎
主要食物：鹽、醬油、醃菜、臘味等。
《彭祖攝生養性論》指出：五味不得偏淡，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，鹹多傷心。
適當食用某種口味，可以滋養這種口味所對應的臟腑，但若長期偏好某種口味，則容易傷及對應的臟腑，如若口味發生突變，可能就是身體的健康預警。
- 苦
適當食用苦味可以清心火、消暑熱，除溼利尿。苦味食物大多性質寒涼，長期偏嗜苦味損傷心氣，導致食慾變差，拉肚子等。
偏嗜苦味，則多表現為心火內盛。常見症狀有：心慌心悸，口角生瘡、舌尖紅等。
- 酸
適當吃酸味，對肝是有一定滋養作用的。但嗜酸過度，則容易導致肝失疏洩，氣機不暢。中醫講到酸，都會連帶提到“澀”，酸澀食物有澀滯、收斂的作用，酸味吃得太多，會阻礙胃的正常生理功能，影響消化，引發脾胃問題。
肝臟問題的表現多為口苦咽乾，厭油，食少納呆，尿黃，大便黏膩不爽，周身困重，精神疲乏，煩躁易怒，煩熱，舌質紅，苔黃厚膩。
注意：養肝必須克服熬夜！
三、甘
偏好甜食，需要注意脾胃問題。嗜甜過多會膩，會困阻中焦，形成痰溼，進而傷脾。
脾胃問題多表現為食慾不振、消化不良、腹脹、噯氣。
四、辛
偏好辣味，需注意肺。適當食用有助於通利肺氣、通竅達表作用。長期偏嗜辛辣，則會導致肺氣氣機耗散。
肺出了問題，多表現為咳嗽、氣血、易感冒、面色淡白等。
五、鹹
長期偏嗜鹹味會損傷腎臟，從而造成腎功能虧損或者腎功能失調，比如：腰疼、性慾降低、生殖力降低等。
腎臟出了問題，則表現為腰膝痠軟，頭暈目眩，失眠多夢，形體消瘦，潮熱盜汗，面紅顴赤，口乾咽燥，大便乾結，小便短赤，男子遺精早洩，女子經少閉經。
拜讀醫家經典—五味雜陳
五味不得偏淡，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，鹹多傷心。—《彭祖攝生養性論》
解讀：五味適量對五臟有補益作用，過量則會打亂人體平衡，對臟器造成損傷。
