1、外貌獨特 ,肉用體型明顯體軀為白色，頭部為紅色或褐色，並有一條白色毛帶，頸、胸、腹部有紅色或褐色斑點，有的全身為棕紅色。 被毛短或中等長，光澤好，無絨毛。 角突出，耳寬下垂。 胸寬深，背平直，肋骨開張良好，體軀呈圓桶狀，主要部位肌肉豐滿，體軀圓厚而緊湊，四肢短而壯。
2、生長速度快成年公羊體高 75～ 90 cm，體長 85～ 95 cm，體重 95～ 110 kg，成年母羊體高 65～ 7cm，體長 70～ 80 cm，體重 65～ 75 kg。早期生長速度快。 波爾山羊初生羔重為 3～ 4 kg，單羔初生重 5 kg以上，斷乳前日增重公羔為 192～ 380 g，母羔為 192～ 319 g；斷乳重 ( 106 d)公羔為 23. 4～ 41. 5 kg，母羔22. 5～ 33. 0 kg；斷乳後日增重公羔為 74～ 168 g，母羔為 46～ 125 g。 在集約化育肥條件下，平均日增重可達 400 g，在放牧條件下平均日增重可達 300 g。波爾山羊 6月齡即可達到 30 kg體重出欄上市。
3、繁殖效能好，利用年限長波爾山羊母性好。性成熟早，通常公羊在 6月齡，母羊在 10月齡時達到性成熟。其性週期為 20 d左右，發情持續時間為 1～ 2 d，初次發情時間為 6～ 8月齡，妊娠期約 150 d。四季發情。每 2年產 3胎，產羔率為 160% ～ 220%，絕大多數為多羔，60%為雙羔，15% 為三羔，可使用 10年。
4、屠宰率高，泌乳效能較好，板皮優良波爾山羊的屠宰率超過 50%，肉骨比為 4. 7∶ 1，骨僅佔 17. 5%。 良種波爾山羊屠宰率高於綿羊，且隨年齡增長而增高， 8～ 10月齡為 48%，2歲齡、 4歲齡和 6歲齡時分別為50%、 52%和 54%。胴體瘦而不幹，厚而不肥，色澤純正，羶味小，且肉質細嫩多汁，肉味純正。波爾山羊的泌乳期為 120～ 140 d，乳脂率為 5. 6%，總固體為 15. 7%，乳糖為 6. 1%，在放牧條件下，一般日產奶 1. 5～ 2. 5 kg，說明波爾山羊的優良母性。板皮面積大，手感厚實，質地均勻，彈性好。 成年羊皮均可達到商業一級裘皮標準。
5、適合於集約化飼養波爾山羊性情溫順，群聚性強，易管理，適合於集約化飼養。在嚴冬季節圈舍飼養增重較快。據南非 Zululand大學的 S. Slippers教授介紹，最近 10年來南非國所飼養的波爾山羊也逐漸由荒坡地區的放牧為主轉向農區的舍飼為主。
6、適應性強波爾山羊的抗病能力比較強，在乾旱的情況下不供水和飼料，可以比其他動物的存活時間更長。波爾山羊適合放牧，採食範圍比較廣，小樹或者灌木叢以及其他動物不吃的植物都可以被其利用。由於波爾山羊的採食範圍比較廣，所以，它的生長區域也比較廣泛，除了有豐富的牧草地區，在雜草及農作物秸稈較多的地區也可以飼養波爾山羊。
