說到吃辣，大家第一時間想的一定是湖南四川兩地，但提起江西這個阿卡林省份很多人就不知道了，但其實江西人論起吃辣來，絲毫不輸湖南四川兩地。
江西的辣是每道菜都要放辣椒的辣，相比較與四川的麻辣不同，江西的辣是香辣，在江西吃飯，你可以要求廚師個別菜不放辣椒，但你要是跟廚師說，所有的菜都不要放辣椒，廚師可能會當場撂挑子不幹了。
在江西贛南和贛北吃辣的程度也是不同的，贛南靠近廣東福建的地區相對來說飲食較為清淡些，注意這個清淡是較於贛北，身邊也有一些朋友不能吃辣，但去到外省離開家鄉的時候，還是會想念家鄉的味道，這就是飲食習慣的不同。
在江西，小米椒可是下飯神器，以前幹農活的時候家家戶戶都會種一些小米椒和辣椒，等到成熟的時候就會摘下來剁成辣醬或晾曬成幹，還有一些就留著當作配菜，所以在江西最受歡迎的辣醬不是老乾媽，而是自己家做的辣醬，吃麵的時候放一些，炒菜的時候放一些，還可以辣椒醬拌飯吃。
相較於湖南四川貴州三地的吃辣成名，江西老表更喜歡樸實無華的乾飯，看似不怎麼能吃辣的背後，辣坑了每一個來到江西省的外鄉人。
