十二月北方正式進入寒冷的時刻，冬至節氣就在這個月裡。冬至是二十四節氣中的第22個，也是中國民間的傳統祭祖節日，是四時八節之一，可以說是冬季的一個大節日。在我國古代民間有“冬至大如年”的說法，因為地域不同也會存在一些差異，例如南方地區有祭祖、宴飲的習俗，而我們北方地區每年冬至都有吃餃子的習俗。

到了冬至這天，基本都是家人一起準備包餃子，揉麵、擀餃子皮、調餃子餡，然後包餃子，吃餃子的寓意就是團團圓圓，生活越來越紅火。冬天因為氣候寒冷，可以經常吃些牛、羊肉來增強身體的抵抗力，餃子的餡料也可以用牛肉，配菜我喜歡用青椒，營養豐富自帶清香味道，孩子自己吃光一盤，大家可以試試哦！

【青椒牛肉餡餃子】

所需食材：牛肉280克 青椒250克 蔥25克 花椒粉適量 生抽2勺 料酒1勺 蠔油1勺 姜6克 鹽適量 雞粉1茶匙 食用油50克 普通麵粉250克 清水130克左右

製作步驟：

1.麵粉倒入容器中，加清水用筷子攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜靜置半個小時醒面。

2.青椒去籽洗淨切碎，加一小勺鹽拌勻醃製十分鐘。

3.牛肉洗淨剁成肉餡，加入切碎的蔥、薑末。

4.調入生抽、料酒、蠔油、花椒粉、少許鹽、雞粉和食用油，用筷子順著一個方向攪拌至黏稠狀態。

5.醃製好的青椒擠去多餘水分，放到牛肉中混合攪拌均勻，餡料就調好了。

6.取出醒好的麵糰充分揉勻，撒適量麵粉防粘，搓成長條狀再切成均等大小的面劑子，按扁後擀成餅皮。

7.在餅皮中包入餡料，按照個人習慣包成餃子形狀。

8.鍋中添入清水大火燒至沸騰，下入餃子擦著鍋底輕輕推動，待餃子煮熟撈出裝盤即可。

9.營養又鮮美的青椒牛肉餡餃子就做好了，冬至吃餃子選這個餡準沒錯！

小貼士：

揉麵時水量可以預留一些，然後根據麵糰的軟硬程度來進行調節。青椒中的水分比較大，提前加鹽醃製出水，調好的餡料就不會水塌塌的了，不過因為青椒裡已經有鹽分了，調餡時要酌情加鹽，以免過鹹。

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