清潤滋補的廣東老湯，做法不難，冬天要多給家人喝
相信無論是家長朋友們也好或者是打工族們也好，都有一個共同的煩惱，那就是每到了秋冬季節，尤其是轉入冬天以後，我們就會經常得一些發燒，咳嗽的小毛病。雖然說這種問題都不大，但是每年都會犯，還是挺煩人的。就在前段時間，我的一個同事告訴我一個很好的食療的方法，那就是今天要製作的豆瓣菜胡蘿蔔骨頭湯。
同事跟我說這個骨頭湯不光是大人可以喝，連小孩兒也可以經常喝，有潤肺通氣的效果。就連孩子不慎得了肺炎或者支氣管炎這種兒童常見疾病，也可以多喝這個湯進行緩解，比吃藥可好多了。
這道菜的主要原料就是豬骨頭，胡蘿蔔，還有豆瓣菜。說起這豆瓣菜呀，很多人不熟悉，然而說起西洋菜可能很多人就已經知道是什麼了，西洋菜這種菜在市場裡面還是非常便宜的，即使是在物價哄抬的特殊時期，它的物價也不貴。
然而就是這十分便宜的豆瓣菜用她煲出的湯，卻有非常好的療效。跟我一樣，有咳疾困擾的小夥伴們，趕快來試一試吧！
【菜品名稱：】豆瓣菜蘿蔔豬骨湯
【準備材料：】豬骨頭適量，豆瓣菜一大把，胡蘿蔔一根，香棗，薑片，陳皮，清水，食鹽，適量
【製作步驟：】
步驟1、準備好所有的食材，生薑，切片，胡蘿蔔去皮之後切滾刀塊兒。準備好的豆瓣菜，洗乾淨，瀝乾水分之後對半切開。因為豆瓣菜比較長。
步驟2、準備一口大鍋，鍋裡面倒多量的涼水，豬骨頭洗乾淨之後進行焯水，一定要涼水下鍋。這一步非常的重要，要用涼水才能夠充分地超乾淨，豬骨裡面的血味也能夠充分去掉，豬肉本身自帶的一股腥騷味。這一步決定了最後呈現的湯的味道。
步驟3、豬骨頭焯好水之後刷鍋，把焯好的豬骨晾乾水分。鍋內重新倒入適量的水，放入骨頭開大火煮，直到煮開。這時候一定要加多量的水，因為在煲湯的過程當中，最好不要在中間再添湯。
步驟4、待豬骨頭湯燒開之後，把準備好的胡蘿蔔塊和蜜棗放進鍋內再次大火煮開。
步驟5、這時候就可以下入豆瓣菜了，豆瓣菜先下入梗，再下入菜葉。如果家裡面有陳皮，可以放一小塊陳皮，它具有健脾健氣，強溼化痰的功效在湯裡面加一塊陳皮，可以幫助腸胃的蠕動，使這個湯的營養更加強，使人體的吸收變得更好。
步驟6、所有的材料都放進去之後就可以蓋上鍋蓋轉中小火煲一個半小時或兩個小時。
步驟7、再次開啟鍋蓋的時候，可以明顯地看到，豆瓣菜已經完全變色了，這就說明豆瓣菜的營養已經充分散發到了湯裡面了。這時候可以根據自己的口味，適當地加入一些食用鹽和其他調味品。我個人比較喜歡直接放鹽，因為其他的調味品有可能會沖掉湯本身食材的味道，我更喜歡原汁原味兒。
【製作要領與小貼士：】
1、豆瓣菜，它的體性較寒，所以一到冬天就容易患咳疾的夥伴們不要吃它，這種殼即屬於寒性咳嗽，如果在使用了體性屬寒的豆瓣菜之後，會加重病情的。
2、如果在煲湯期間發現湯實在是少，可以提前準備好一壺開水等湯汁，漸少的時候加入滾燙的開水，一定不要加涼水。
