受新型冠狀病毒疫情的影響，當下各地菜市場上的各類蔬菜，不論是批發價還是零售價都迎來了不小的漲幅。蔬菜價格上漲，這對於咱們廣大菜農來說是一件好事，菜價高、市場需求量大，尤其對於那些蔬菜種植規模大、畝產量高的菜農來說，這就意味咱們菜農能夠獲得更多的種植收益。

以韭菜為例。大家都知道，韭菜口感鮮嫩、老少皆宜，是非常受消費者歡迎的一種大眾蔬菜；韭菜是一種生長週期很長的蔬菜作物，一次種植可以連續採收多年。在韭菜長到適收期階段後，每年可以一茬一茬的收割，然後再一茬一茬的生長，以此迴圈。雖然同樣是一茬一茬的採收與生長，但決定韭菜產量高低和品質優劣的一個關鍵因素就在於根系的養護。韭菜根系發達、長勢強壯，韭菜在長勢上就會更好，在產量上就會更高，在口感品質上就會更鮮嫩，可以說韭菜根系養護的質量影響韭菜高產優收的根本。

俗話說的好：根好苗壯；壯苗先促根、弱棵必弱根。很多菜農抱怨說自家種植的韭菜產量不高、品質不好，很大一方面原因就出在韭菜根系的養護管理上。不論是種植露地韭菜，還是種植溫室大棚韭菜，那麼咱們廣大菜農該如何科學養護出健壯發達的韭菜根系，讓韭菜獲得更高的產量和品質呢？今天農技小揹簍就和大家說一說韭菜根系養護方面的知識。

一、科學採收保持地上莖葉與地下根系生長平衡

韭菜地上葉片的生長與地下根系的生長是相輔相成、相互作用的，韭菜地上莖葉的採收管理水平會直接影響到地下根系的生長髮育質量。對韭菜進行科學且合理的採收，既有利提高韭菜的產量，又有利於保證地下根系的健壯生長。

一方面，第一年新定植的韭菜在當年不可以進行採收，第一年種植的韭菜要以單純的健壯苗株、發達根系為主，必須等到韭菜長到第二年後才可以進行採收；

一方面，雖然韭菜每次收割後都會重新萌葉生長，但是從平衡韭菜地上莖葉部分生長與地下根系部分生長的角度上來說，同時也為了提高韭菜採收時的產量和品質，韭菜每年的採收次數應當控制在5次以內（每年採收3-4次為佳，以春季採收為主），如果是需要採種或收薹的韭菜，收割次數還應當減少1-2次。這樣採收有利於給韭菜根系留足吸收養分、儲備能量的時間，有利於促使韭菜儘快的恢復生長；如果每年採收的次數過多、過頻，既會影響韭菜苗株收割後的正常復壯，也會導致韭菜根系羸弱、生長不良，從而影響韭菜後續的正常生長與穩產；

一方面，韭菜採收不可過早，韭菜採收時一般需要等到地上葉片長出6-8片葉或者苗高長到20公分左右時才可進行，其中7葉1心是韭菜的最佳採收期，韭菜生長旺盛期可以每隔20-25天採收1次；

另一方面，韭菜採收時要掌握好收割的技巧，在收割韭菜時應當注意適當留茬，而且每次下刀部位要比上次收割下刀部位要略高一點點；正常情況下，韭菜每次收割留茬的高度應當掌握在3-5公分左右，韭菜鱗莖3-4公分左右處的黃色葉鞘處是最佳下刀採收部位。

再一方面，要掌握好韭菜採收時的天氣和時間，這樣有利於韭菜保護割口的保護和實現韭菜口感品質的最佳化，建議大家選擇晴天清晨4-5點鐘時進行， 避免在陰雨天時進行收割，以防收割後加重傷流、影響傷口恢復或者避免病菌透過傷口侵染韭菜發病。

此外，在收割韭菜時要注意，每次收割韭菜時要注意把割刀放平、保持留茬整齊。

二、每次採收後要合理追施水肥來促根養根

雖然韭菜向來有“刀刀見肥”（每採收後1次及時追肥1次）的管理說法，但很多菜農朋友不注意韭菜收割後的管理細節，往往在每次韭菜收割後立即澆水施肥，這樣其實是一種不合理的管理方法，容易導致韭菜收割後因為溼度過大而導致傷口被病害菌侵染而發生根莖腐爛的問題。

雖然說，韭菜每次收割後及時追施水肥，能夠很好的為韭菜補充營養、增強根系的萌生能力，從而確保韭菜後續持續的高產優產，但大家需要明確的是：韭菜每次採收後不可立即追施水肥。

一般情況下，韭菜在每次採收後，可以立即先用草木灰撒施田畦行間，這樣做的好處在於，既能為韭菜補充鉀肥，又能利用草木灰喜潮的特性降低田間的溼度，同時因為草木灰還具有一定的滅菌作用，能夠很好的防護韭菜的損傷口。在韭菜收割2-3天后，或者等採收後的韭菜新葉長到2-3公分左右時，此時就應當及時追施肥水1次，可以按照每畝400-600公斤腐熟農家糞肥+12-15公斤磷鉀肥料的種類用量方法使用，等到韭菜新葉長到12公分左右時再重施肥料1次，每次追肥可以配合澆水一起進行。

三、秋季科學養根最重要

一般來說，韭菜以春季採收為主，秋季以養根為主。在進入到秋季後，韭菜基本就會停止採收，雖然天氣溫度會逐步的降低，但此時的氣溫和光照卻依然相對充足，這樣的氣候環境非常有利於韭菜繼續保持較為旺盛的光合作用，並製作出足量的養分集中輸送到韭菜根系部位，讓韭菜不斷的儲備養分、儲蓄能量，以此來促進韭菜抽發新根和促使發達根系，為韭菜當年順利於越冬和次年春季回暖後大量萌發和健壯生長打下堅實的基礎。可以說，秋季是韭菜養根護根、確保高產優產最關鍵的時期。

因此，在天氣立秋後，我們應當停止對韭菜的採收，並及時為韭菜足量追施肥料，以此來為韭菜根系生長髮育創造良好的養分環境。一方面，我們可以在立秋前後按照每畝1500-2000公斤腐熟有機肥+20-25公斤磷鉀肥+8-10公斤氮肥的方法為韭菜施足秋肥，也可以分別在8月下旬和9月中下旬依次重追肥1次，另一方面我們可以在9月中下旬時可以根據天氣降水乾溼情況每隔7-10天為韭菜澆水1次，澆水以小水勤澆、見幹見溼為佳，但等到10月中旬後（尤其是寒露以後）應當根據韭菜長勢情況和氣候狀況停止水肥的供應，以此來促進韭菜體內的養分更多的向根基部和鱗莖部位迴流，同時也便於控制韭菜的旺長、起到健壯苗株的作用；而且，在冬季土壤封凍前15-20天時，我們還應當根據需要為韭菜澆透1次越冬水，以此來提高地溫和土壤保水量。

四、注意培土培糞，預防韭菜“跳根”，促進韭菜順利換根

韭菜屬於絃線狀根系，大部分根系主要分佈為在表土下30公分內的土壤中，韭菜根系的平均壽命只有180天左右，隨著韭菜株齡的增加、分櫱的不斷增多。一般來說，從第三年開始，韭菜地下1年以上的根系會逐漸的變褐、衰老、死亡，同時隨著大量新根也會隨著新分櫱不斷的形成，韭菜這種新老根的不斷更替的現象我們一般叫做韭菜換根。在韭菜換根的過程中，生長在韭菜莖盤基部的新根會隨著分櫱不斷的上移，這就是我們常說的韭菜跳根現象；韭菜跳根中的很大一部分會裸露到地表，這些裸露在地表的新根如果不進行培土或培糞掩埋，它們會因為外界強光、高溫、乾燥的環境而死亡，而這些隨韭菜分櫱不斷生髮的新根是韭菜保持持續生長力的基礎，也是確保韭菜持續高產優收的根本。

因此，在秋季韭菜養根期時，我們要及時且適時做好韭菜的中耕鬆土、培土、培糞管理，配合增施腐熟有機肥的方法，一方面來來提高土壤的疏鬆通透性，另一方面把裸露到地表的新生根埋到土下，在為韭菜根系生長髮育創造良好土壤環境的同時，促進新老根系的交替，同時解決好韭菜跳根的問題。需要注意的是，在為韭菜培土或培糞時，培土或培糞的高度不是越高越好，最佳深度是以完全埋住新根為佳。

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