如今人們的生活水平越來越高，對於飲食也不再只滿足於溫飽，而是著重於食物的營養均衡搭配，特別是現在人們的養生保健意識越來越強，對於各種有特殊功效的蔬菜更是格外偏愛。

但是大家一定要注意，在現實生活中有一些蔬菜可能會攜帶一些毒素，如果在吃之前沒有焯水的話，還有可能導致毒素進入體內，給身體健康造成不利影響，因此大家在吃的時候一定要提前瞭解。

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醫生告誡：這5種蔬菜或自帶“毒素”，吃前最好先焯水，別嫌麻煩

1、馬齒莧

馬齒莧在日常生活中非常常見，每當到了夏天，漫山遍野都長滿了這種野菜，雖然非常常見，但是馬齒莧卻有很高的藥用價值，具有清熱解毒，殺菌消炎，延緩衰老等神奇的功效。

很多農民在平時非常喜歡吃涼拌馬齒莧，或者用曬乾的馬齒莧包包子，但是大家一定要注意，馬齒莧中的草酸含量很高，在吃之前一定要焯水，否則容易增加患上結石的機率。

2、蘑菇

蘑菇屬於菌類，生長在陰暗潮溼的環境當中，非常容易攜帶一些細菌，所以建議大家在烹飪之前可以用熱水焯一下，不僅能夠有效殺菌，還能清洗的更加乾淨。

不過大家一定要注意焯水的時間不要過長，否則蘑菇中的營養會大量流失，不僅失去了鮮味，口感也會很差，所以大家一定要把握好給蘑菇焯水的時間。

3、西芹

西芹應該是大家餐桌上的常客，口感爽脆，而且營養價值很高，非常適合便秘和腸胃蠕動差的人群食用，但是西芹卻非常容易產生危害人體健康的亞硝酸鹽，長期攝入容易增加罹患癌症的風險。

但是亞硝酸鹽易溶於水，在烹飪西芹之前，大家不妨先焯一下水，這樣不僅能夠使西芹的口感更加爽脆，還能在很大程度上降低患癌風險，對身體健康大為有利。

4、木耳

我們讚賞生活中吃的木耳大多都是幹品，在吃之前需要用水泡發，幾乎很少有人習慣給木耳焯水，其實如果不焯水的話，木耳中的營養元素不易被吸收，而且上面附著的細菌也很難被清洗掉。

除此之外，如果木耳不焯水直接食用的話，非常容易引起日光性皮炎，而且還會遭受一些細菌感染，容易出現腹脹腹瀉的情況。

5、豆角

豆角的種類有很多，比如豇豆，扁豆，芸豆等，大家都知道這些豆類的食物不容易烹飪成熟，一旦誤食了沒有烹飪成熟的豆角，非常容易出現食物中毒的情況。

這主要是因為豆角中含有皂素、植物血凝素等成分，吃了之後就會導致嘔吐腹瀉等中毒症狀，所以為了避免風險，大家在吃豆角的時候最好先焯一下水，這樣能夠在烹飪的時候縮短時間，還能更好的避免中毒風險。

結語：大家在平時有了解過這方面的常識嗎？關於那些吃之前需要焯水的蔬菜，大家還有沒有想要補充的呢？如果對此有別的看法和觀點，歡迎在下方留言評論。#健康科普行#