新疆作為一個高原地區，地廣人稀，日照時間長，植物能夠充分發揮光合作用，所以誕生了很多美味的食材。

米腸子面肺子

這道菜由米腸子和羊大腸製作而成，用麵粉加入油、鹽灌入羊大腸，然後使用沸水煮2個小時，再加上孜然粉、胡椒粉等作料充分攪拌，最後煮一個小時出鍋。透過這樣製作而出的食材吃起來非常有嚼勁，腸皮裡面的羊肚、麵筋吃起來糯糯的，味道非常充足，吃起來還有一點點像炒魚雜的味道。

卡瓦斯（啤酒）

這是一款從俄羅斯引進的啤酒，後來經過本土方法改進，製作成了新疆卡瓦斯啤酒，由大麥、山花蜜等原材料發酵，酒精含量不大，作為新疆夜市的標配，在夏天喝一杯這樣的冰啤酒，搭配上新疆烤肉串，讓人瞬間體會到新疆濃烈的地域特色。

新疆酸奶

新疆的酸奶和普通酸奶不大一樣，新疆酸奶是凝塊狀的，一勺子下去就勺出來一塊果凍狀的酸奶，非常Q彈。所以新疆酸奶都是用勺子挖著吃的，口感也非常不錯，由於加入了一點蜂蜜，所以味道比一般酸奶濃厚一點、甜一點。

烤包子

這是新疆維吾爾族人民最喜歡的一種食物，在新疆的很多城市小道上都能夠買到，一般將包子放在囊炕裡面燒烤，用羊肉、羊油、洋蔥塞滿包子，再配上孜然粉、胡椒粉、食鹽等佐料，等烤得包子外皮焦黃就可以吃了，入口非常脆嫩，味道香甜。