之前說過山東的大腸血看著沒有食慾，吃起來卻很美味，它可以小火慢煎，也可以搭配香辣湯頭，顧客吃得津津有味，原本一位大腸血是北方特有的美食，沒想到在南方的廈門也有，只不過味道略有不同，在廈門的這家大腸血店一開門便受到了許多食客的喜愛，以前常去臨縣吃的，現在在本地就能吃到，搶了不少的食客。
偶然之舉
這家店鋪的老闆是一位地道的貴州女漢子，她已經在廈門生活了十幾年，愛上了這裡的美食，大腸血便是出去閒逛時發現的特色小吃，覺得口味很不錯，於是就回到自己住的地方開了這家大腸血，店鋪雖然不大，但它的名氣還是不小的，每天都有許多食客來回味品嚐，現在店裡的一份大腸血賣16元，大份帶20元，價格經濟實惠，所有的人都能吃得起，這是美女的初衷也是定位。
來之不易的美味
大腸血吃起來美味，做起來就麻煩，每天清晨美女就需要到市場上採購大腸和豬血，有時去晚了還買不到足夠的量，大腸清理比較麻煩，第一遍清理後需要將裡面的油脂給清理掉，這樣吃起來才不會有厚重的異味，然後再加入地瓜粉反覆清洗，光是清理這個肥腸都要歷幾個小時，這是對食客得負責，也是對美食得負責。做生意講究誠信，顧客是能從餐食中品味出來的。
火候掌握
灌好了豬血便可以下鍋煮制，恰到好處的火候才能讓豬血吃起來口感鮮嫩，沒有血的腥味，大腸血用剪刀一片一片地剪下來，豬血色澤紅潤，處於剛好熟透的邊緣，很鮮嫩，大腸有嚼勁，在出餐前美女都會加一勺胡椒粉進去提升一下口味，整個大腸血湯來了一次華麗的轉身，讓人很有食慾。
隨著名氣得越來越大，店裡的生意也是越來越好，每天店裡忙得不可開交，美女早上進五十多斤的肥腸，有時賣不到晚上就能銷售一空，從上午十點開始營業到晚上十一左右，店裡一直都有食客，好不熱鬧，對於這樣的生意美女是又愛又恨。
看著生意挺好，但美女總說並沒有賺多少錢，價格比較實惠，份量給得充足，顧客吃起來才會開心，才會過癮，賺得一些小錢只能說比打工要好一點，畢竟沒有那麼多得拘束，自己做的開心才重要。
