紅燒豬腳是道比較常見的家常菜,以豬腳為主要原料,口味按各人喜好了,大部分人可以接受鹹鮮味,也可以帶點辣的,江浙滬一帶的會帶點甜,各有特色本人都比較喜歡,這道菜營養豐富,具有美容養顏,抗衰老,等功效,下面介紹下本道菜的做法。
用料
豬腳 2只
生薑 1塊
小蔥 5根
冰糖 5塊
南乳汁 3勺
八角 3個
桂皮 1塊
陳皮 1塊
香葉 5片
白寇 7個
花椒 十幾粒
料酒 適量
生抽 2勺
老抽 2勺
蠔油 1勺
步驟 1
豬腳最好先不用清洗,用家裡如果有燒毛的東西先燒下毛,或者有毛夾把一下也可以。
步驟 2
燒完毛的豬腳用刀刮乾淨燒焦部分,清洗乾淨切成小塊放水裡泡30分鐘。
步驟 3
鍋裡燒開水裡面加小蔥,生薑,料酒大火煮開後再煮5分鐘撇去浮沫撈出瀝水再清洗一遍。
步驟 4
鍋洗乾淨裡面加油和冰糖。
小火熬棗紅色的糖色加入開水。
這裡要注意一定要加開水如果用冷水糖色會凝固,再加入蔥,姜,八角,桂皮,香葉,陳皮,白寇,倒入洗好的豬腳,胡椒粉,料酒,生抽,蠔油,老抽先少放一點,南乳汁大火燒開改小火加蓋燜60分鐘。
步驟 5
開啟蓋子看下顏色不夠,再加點老抽,南乳汁,再後加入點味精挑出裡面的香料和蔥姜,大火收汁,收汁時要不停地翻炒以防粘底,開始時老抽不要放太多後面容易黑,還有燒紅燒菜儘量不要加鹽,生抽,南乳,蠔油都帶有鹹味足夠了
紅燒菜放鹽燒出來也不好吃,最後出鍋裝盆。
這道菜簡單美味營養的家常菜介紹完了,有何意見和建議歡迎吐槽,如果覺得對您有幫助,歡迎點贊關注,謝謝,您的支援是我最大的鼓勵。我會每天更新不同的美食希望您喜歡。