這樣做的小酥肉 口感香酥、肥而不膩，方法簡單

1.食材準備：鹽、胡椒粉、薑末、料酒、紅薯粉、雞蛋、花椒、 肥瘦相間的五花肉

2.先將五花肉切成條

3.準備花椒用把切碎，然後在肉中放一半花椒、鹽、料酒、薑末倒入碗中抓勻醃製10分鐘

4.一勺麵粉、80g紅薯澱粉，再加鹽和胡椒粉，打2個雞蛋攪拌到沒有顆粒，流下來成線狀，再倒入剩餘的花椒碎攪勻後和醃製的肉一起攪拌，讓每一塊肉都均勻的裹上面糊

5.鍋中放油燒至5成熱下入五花肉，五花肉下鍋能快速的浮起，這樣炸出來的肉才不油膩，將肉一片一片的放入鍋中，慢慢炸，把裡面的油脂都炸出來，炸至金黃，先撈出來

6.將鍋中油燒至7成熱復炸一次，復炸後才會更加的酥脆，將肉炸至深黃色即可出鍋，這樣炸出來的肉不會油膩，咬一口又香又脆特別好吃

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