現在人們生活水平不斷地提高，大魚大肉都能吃得起，不過吃多了也是膩得慌。很多人都有體重危機，體重偏胖，脂肪肝。
其實很多時候換換口味，比如田間的野草野菜，反而成了人垂涎欲滴的美味了，總是想趁著節假日去鄉下去挖一把野菜回來，純天然的綠色蔬菜，能做湯，能涮著吃，還能涼拌，能炒菜，那真是不錯，田間地頭那麼多的野菜，很多咱們也不認識，也不敢貿然的吃，今天給介紹一些野外能吃的野菜，以後見了面就認識它啦。
第一、蒲公英
蒲公英這個大家都很熟悉，蒲公英的種子就像小傘一樣，小時候經常摘下這個小球球，一吹就會四散地飄離，種子落到哪裡，就長出一片蒲公英，它的葉子稍微苦澀一些，農村的很多老人會連根拔下來，洗淨用來涼拌，蘸醬，做湯，包餃子，有點微苦的感覺， 不過口味還是不錯的。
小時候爺爺奶奶經常去挖這個菜，據說有消炎鎮痛的作用，吃了它就不用吃藥，也能治個小病小災的，經常吃對身體特別好，見了不要錯過喲。
第二、馬齒莧
馬齒莧這個大家肯定都常見，不過馬齒莧的味道實在是不錯。小時候，在農村田地裡經常成片地生長，那時候沒有除草劑，想清除它，只能用鋤頭，用手拔出，不過它的生命力特別強，怎麼也除不乾淨。有一點點根系接觸到土壤，很快就會成活，哪怕被根系被太陽曬幾天，一場大雨下來，沾到土壤也能成活，也被稱作死不了。
不過馬齒莧的嫩葉採回家來可是非常好吃的野菜呢，可以燙著吃，炒著吃，還可以涼拌。滋味很豐富，滑滑嫩嫩的，非常好吃，而且馬齒莧還是一種治療腹痛消炎的良藥。小時候肚子痛，吃馬齒莧或者喝馬齒莧熬的水，很快就會得到緩解的。
第三、灰灰菜
灰灰菜也是在農村地頭常常見到的野菜，灰灰菜葉子又薄又嫩，但是它的長勢非常潑辣，任何有土的地方几乎都能見到灰灰菜，甚至能漲到一兩米高，在一些荒地裡，比人還要高，灰灰菜的嫩葉也可以涼拌，可以炒，還能夠包餃子，多吃灰灰菜，還能夠預防貧血，也是一種不錯的中草藥呢。
第四、艾草
艾草在農村經常會見到，一見就是一大片，它的根系可以匍匐的生長繁殖，不過現在艾草的數量還是比較少了，艾草可是一種寶貝呀，它是中醫上一種常用到的中藥，比如經常用的艾灸等等，都是用艾草做的。艾草有一股芳香的氣味，而這種氣味可以驅蚊，還可以辟邪，結婚時經常用艾草來當作愛意無限的象徵，所以艾草一直受到人們的喜愛。
艾草的嫩葉也可以炒著吃，煮水，洗澡，泡腳，煮雞蛋，還可以做餡兒，包餃子，做青團，都是非常不錯的美味呀，艾草注水喝了可以鎮咳平喘，溫經散寒，經常吃對身體有很多調節養生的作用。
第五、麵條菜
麵條菜在小時候經常會見到開花的，能長到一人多高的。麵條菜開出的紫色的小花種子就像一個小瓶子一般，小時候經常拿著它玩。不過後來隨著麵條菜的營養價值被挖掘出來，麵條菜的數量就比較少了。
現在還能在菜市場看到人工培育的麵條菜，麵條菜的葉子細長，可以吃它的肥嫩的葉子，味道甜美，含有豐富的維生素，氨基酸，主要是口味鮮美，可以涼拌著吃，可以炒著吃，還可以包餃子吃，怎麼吃都好吃。
第六、龍葵
龍葵在農村小時候可沒有少吃，是農村小朋友們的零食，它就像一個個的小黑葡萄一般，一串一串掛在枝條上。如果一顆大的龍葵能有幾十串的小葡萄。小時候發現了它，吃得可歡了。它的果實酸酸甜甜的，有一種特殊的味道，吃多了，嘴巴也會染上黑色，小時候總也吃不夠，長大了才知道它還是一種中藥材，不過它的葉子也是可以摘下來吃，但是一定要燙一燙，不然植株裡面含有龍葵鹼，是有毒性的的。
第七、刺兒菜
刺兒菜就是小薊。在村前屋後以及空地上經常會見到小薊，它的葉子，細細長長的，但是它有特點，它的葉子邊緣有刺，而是可以扎人的，所以叫做刺菜。不過小時候這種菜作用可大了，如果手不慎被割傷流血，用刺菜團一團擠出汁液，塗抹一下，很快就會止血了。它還有止血，治療婦科疾病等多種藥效，是一種非常好的中草藥。有老人腸胃有輕微出血，用刺菜煮水喝幾天，很快就好了，甚至比吃藥還管用呢，當然如果在家當藥用，還是要慎重的。
刺菜的葉片特別的鮮嫩，可以連根拔起，用來炒著吃，做湯或者是煮水喝，都是非常不錯的選擇。如果家附近有這種刺菜，種上幾盆，當盆栽看也是非常不錯的，想吃想用隨時就能用，以備不時之需。
第八、苦菜
相信大家都聽過那首歌,苦菜花。苦菜開花比較漂亮，黃黃的，就像小小的菊花一般，而且它的葉片也是比較細長，有點兒微微苦澀，苦菜也是小時候經常吃的一種野菜，雖然它有苦味，但是它是古代飢餓時的救命糧。苦菜數量眾多，可以涼拌著吃，可以焯水，炒著吃，都是非常不錯的，而且還是一種非常好的中草藥有清熱解毒，消炎的作用。
第九、車前草
車前草，葉子就像大大的豬耳朵一般，上面抽出一個個的花箭，能長到一米左右呢。小時候經常抽著它的花箭玩。不過車前草的嫩葉是可以採食著吃的，可以切下來涼拌或者炒菜或者煮水泡茶，都是非常不錯的，
車前草在農村經常生長在荒地、河灘、溝邊、草甸、田間及路旁，平車前耐寒、耐旱，對土壤要求不嚴，鹽鹼地也能成片的生長，也是一味很好的中藥材，可以清熱利尿，滲溼通淋，清肝明目，止咳化痰等功效，多吃車前草也有很好的養生功效呢。
當然，還有很多的野菜品種 ，以後慢慢一一介紹，在春天踏青的時候，看見了可以隨手挖一些，也可以更好的瞭解大自然。
