我自從學會了製作古早味蛋糕，戚風就做得少了。古早味蛋糕以質樸純粹的老味道，細膩溼潤、輕盈綿密，征服了許多人的味蕾。可別看它厚實如枕，切開後卻是相當細膩的組織，蓬鬆綿軟，Q彈可人，搖曳顫動“震騰騰”，用手去觸碰它，Q彈Q彈的，像肉嘟嘟的萌寶在向主人搖擺著豐滿的身軀，掰一塊放進嘴裡，在金黃甜美的蛋糕外皮下，卻蘊藏著纖細柔弱的內心。
原味的古早味蛋糕做了很多了，女兒特意點播巧克力味的，我這次就做的巧克力味古早味蛋糕，細膩可口，甜而不膩，好吃到爆。今天就給大家分享這道“古早味蛋糕”的做法，做法簡單易上學，只要照這個方法做，不開裂不回縮零失敗，一次就能成功哦。趕緊試試吧。
巧克力古早味蛋糕的用料
雞蛋6個、玉米油75g、黑巧克力15g純牛奶60g、細砂糖75g、中裕蛋糕用小麥粉85g、可可粉10g、檸檬汁5滴
巧克力古早味蛋糕的做法
步驟1蛋白和蛋黃分離，蛋白盆中無油無水無蛋黃；
步驟2低筋麵粉和可可粉提前過篩備用；
步驟3黑巧克力隔熱水融化；
步驟4玉米油隔水加熱至有一點點紋路狀態，不要加熱太熱；
步驟5玉米油趁熱加入粉類攪拌均勻；
步驟6趁熱加入巧克力攪拌均勻；
步驟7加入純牛奶攪拌均勻；
步驟8這是加入牛奶攪拌好的狀態；
步驟9加入雞蛋攪拌均勻；
步驟10攪拌至順滑無顆粒狀態；
步驟11蛋白加入檸檬汁，低速打發至有粗泡狀態，加入三分之一細砂糖；
步驟12中速打發至粗泡消失，加入三分之一細砂糖；
步驟13高速打發至有紋路狀態，加入最後的細砂糖；
步驟14繼續高速打發至拉起打蛋頭，有彎鉤狀態；
步驟15分鐘三分之一蛋白到巧克力蛋黃糊中翻拌均勻；
步驟16再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻；
步驟17、8寸模具四邊做個紙盒，裡面墊入油紙；
步驟18倒入巧克力蛋糕糊，輕震兩下震出氣泡；
步驟19放入預熱好的烤箱下層，下面烤盤中倒入水，用水浴法烤，150度70分鐘；
步驟20出爐趁熱撕掉油紙；
步驟21印上喜歡的圖案；
巧克力古早味蛋糕的烹飪技巧
每個烤箱脾氣不一樣，溫度需要了解自己的溫度而調節！
