大雪節氣是冬季的第3個節氣,在進入寒冬的標誌性節氣。大雪節氣的到來,意味著氣溫明顯下降,寒潮頻繁活動。為了抵禦寒冷,民間流行著“補冬”的習俗,人們往往會多吃些高蛋白高營養的食物來進補,如果進食過多,這些物質可能在人體內導致酸性過強,從而不利於身體健康,通常會出現感冒,疲勞,上火等不適症狀。所以在冬季,進補要合理,並且要適當吃些鹼性食物來達到身體內的酸鹼平衡。
這裡要跟大家明確一下食物的酸鹼性的概念,並不是指味覺上的酸鹼,而是在消化吸收過程中所生成的代謝產物是酸性或是鹼性的。比如我們常見的山楂,雖然吃起來很酸,但是它卻是一種鹼性食物,這是因為山楂在經過人體消化後,代謝中的元素是鹼性成分。
明日大雪,6種鹼性食物幫你“補嘴空”,營養不上火,家人身體好。下面就來跟大家分享6種適合大雪節氣吃的鹼性食物,都是應季的食材,價格便宜又營養,一起來看看吧~
小米
小米中含有豐富的礦物質成分,如鈉、鈣、鎂、磷、鉀等,是一種很常見的鹼性食物。而且在小米中含有豐富的氨基酸,維生素等成分,是一種非常健康的粗糧。在我國北方地區,產婦坐月子,最離不開的就是小米粥,而且小米也是脾胃虛弱人士的首選食物。當然小米不僅可以煮粥,還可以做成各種糕點,菜餚,小吃等。
【小米丸子】
食材:小米80克,豬肉150克,生抽1勺,玉米澱粉1勺,蠔油1勺,蔥姜適量,黑胡椒粉少許,枸杞適量
1、準備適量的小米,在清水中淘洗乾淨,然後加入清水浸泡1小時左右,將小米泡軟,並且泡出香味。
2、在浸泡小米的過程中,我們來處理豬肉。洗淨後絞成肉餡,加入蔥薑末,生抽,胡椒粉,蠔油,玉米澱粉,然後用筷子攪拌均勻,醃製20分鐘。
3、醃好的豬肉,我們將其搓成30克左右大小的丸子,翻入到盤中備用。
4、我們將浸泡至 變軟的小米瀝乾水分,將每一個肉丸子都在小米中滾一圈,表面均勻沾滿小米,然後擺入盤中,放上枸杞點綴。
5、把小米丸子放入蒸鍋中,水燒開以後,繼續蒸20分鐘,將小米和豬肉都蒸熟就可以了。
紅豆
寒冷的冬天,很適合吃些紅色的食物來暖身,紅豆就很不錯。紅豆中含有豐富的微量元素,比如鉀和鐵,以及維生素,比如促進鐵吸收的維生素B2。常吃紅豆,有助於強化體質,對身體健康多有益處。紅豆可以煮粥煮湯,可以打米糊,可以做成豆沙餡,當然也可以做成各種小甜品。
【紅豆牛奶小方】
食材:紅豆50克,牛奶250克,白糖20克,椰蓉適量,玉米澱粉40克
1、把紅豆清洗乾淨,也可以多準備一些,在清水中浸泡2個小時左右。
2、把紅豆中的水分倒出,然後上鍋,隔水蒸熟,大約四十分鐘。
3、提前準備一個玻璃容器,洗淨擦乾,底部鋪上一層椰蓉備用。
4、把牛奶倒入不粘鍋中,同時加入白糖和玉米澱粉,首先用矽膠鏟子攪拌均勻。
5、開中小火,慢慢加熱,用矽膠鏟一直攪拌,一直攪拌到鍋內的牛奶開始變粘稠,這時候我們將蒸熟的紅豆倒進牛奶中,快速翻拌均勻。
6、然後趁著牛奶還有些許的流動性,我們將紅豆牛奶混合物倒入玻璃容器中,用刮刀整理平整。
7、把容器密封好,放入冰箱冷藏2個小時左右,使牛奶紅豆糊凝固成膏狀。
8、最後將容器倒扣,紅豆牛奶糕脫模而出,切成小塊,每一面都沾上椰蓉,就完成了。奶香濃郁,顆顆紅豆嚼在嘴裡軟糯綿香,好吃又營養。
海帶
海帶是一種生長在海中的大型海藻,食用價值高,有著“長壽菜”的美稱。海帶是一種低脂肪低熱量的食物,其中不僅含有豐富的碘,還富含粗蛋白,膳食纖維,鈣,鐵以及維生素D等成分,營養多樣又美味。海帶的吃法不少,可以煮湯,可以燒菜,可以燉著吃,也可以涮火鍋或涼拌,其脆爽筋道的口感以及獨特的香味,深受人們的喜愛,冬季要常吃。
【肉絲炒海帶】
食材:幹海帶絲1把,尖椒1個,胡蘿蔔1個,豬肉150克,老抽蠔油各半勺,生抽1勺,白糖少許,胡椒粉少許,油鹽適量
1、把幹海帶提前泡軟,我一般會提前一夜浸泡,第二天做菜。泡軟後,多洗幾遍。
2、把青椒和胡蘿蔔分別洗淨,切成細絲狀,豬肉切絲備用。
3、豬肉中加入生抽,老抽和蠔油,食鹽,胡椒粉,抓勻後,淋入少許食用油封住,醃製15分鐘。
4、燒一大鍋水,把海帶絲放入鍋內,煮3分鐘左右,然後撈出,沖洗乾淨。
5、起鍋燒油,把肉絲放入鍋內,炒至變色發白,然後把青椒胡蘿蔔倒入鍋中,繼續大火快炒,烹入少許生抽調味。
6、把海帶放入鍋中,調入少許的食鹽和白糖,繼續翻炒均勻至入味就可以關火了。
豆腐
豆腐是一種常見的豆製品,其原料為黃豆,所以豆腐中的營養成分與黃豆很類似。含有豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸,以及鈣等礦物質成分,是一種物美價廉的好食材,無論是老人小孩,還是男人女人,平時多吃些豆腐,對身體都很有益處。豆腐丸子是很多人都愛吃的一種做法,下面就跟大家分享一個非油炸的做法,好吃更健康,減肥也可以放開吃。
【豆腐丸子】
食材準備:豆腐1塊約250克,胡蘿蔔半根,芹菜葉(或香菜)1小把,胡椒粉適量,食鹽適量,雞蛋2個,蠔油1勺,食用油少許,麵粉2勺,洋蔥一小塊
1、首先來準備各種配菜,胡蘿蔔洗淨切碎,洋蔥切碎,芹菜葉洗淨切碎。
2、把豆腐上鍋蒸8分鐘左右,然後放到案板上剁成豆腐泥。
3、把所有食材都放入碗中,豆腐,胡蘿蔔,洋蔥和芹菜葉,打入雞蛋,加入麵粉,放入蠔油,胡椒粉,食鹽,然後用筷子攪拌勻。
4、準備好烤盤,鋪上錫紙,底部刷上一些玉米油,然後將豆腐整理成丸子的形狀,放入烤盤內。
5、烤箱提前預熱,將烤盤放入烤箱,上下火180度,烤30分鐘左右,喜歡焦酥一些的,可以適當多烤一會兒。
6、這樣烤出來的丸子,同樣是外脆裡嫩,但是沒有經過油炸,吃著更健康。
蘿蔔
蘿蔔是冬日餐桌裡必不可少的食物,這是由來已久的老傳統。冬季氣候乾燥容易上火,吃些水水潤潤的大蘿蔔可以不錯。另外吃多了大魚大肉,搭配一些蘿蔔,可以幫助消化,緩解腸胃負擔。這段時間,我家三天兩頭都在吃,蘿蔔餃子,蘿蔔丸子,蘿蔔絲餅,蘿蔔湯等,好做又好吃,而且價格也比其它蔬菜便宜多了。
【蘿蔔蝦仁湯】
食材準備:白蘿蔔1段,鮮蝦10只,薑絲蔥花適量,料酒少許,胡椒粉適量,食鹽少許,食用油少許,生抽小半勺
1、把大蝦洗淨,剝出蝦仁備用。蘿蔔洗淨,不必削皮,直接切成蘿蔔絲。
2、起鍋燒油,放入薑絲炒香,下入蝦仁,烹入料酒,把蝦仁炒至色澤變紅,然後盛出。
3、鍋內底油中,放入蘿蔔絲,大火快炒1分鐘左右,蘿蔔絲變軟,然後加入適量的清水,大火煮開。
4、把蝦仁再次放入鍋內,與蘿蔔一起煮5分鐘左右,最後調入少許食鹽和胡椒粉,撒上蔥花就可以關火出鍋了。
蘋果
蘋果是冬季時令水果,其中富含鉀,鐵,鋅,磷等礦物質成分,所以是鹼性水果。蘋果在水果中佔據著重要地位,是營養師提倡的健康水果,每人每天最好都吃上一個蘋果。蘋果中的營養成分很全面,有著“全能水果”的稱號。蘋果除了直接生吃以外,也可以煮水喝,或是蒸著吃,做糕點等,都非常美味。
【蘋果水】
食材:富士蘋果1個,湯圓5個,紅棗5個,枸杞1小把
1、把蘋果去皮,清洗乾淨,然後切成小丁,浸泡在鹽水中2分鐘左右。
2、把紅棗洗淨,切成小塊,枸杞洗淨備用。
3、鍋內加入適量的清水,同時放入蘋果,紅棗,大火煮開後,繼續煮20分鐘。
4、把湯圓放入鍋中,攪拌一下,別粘到鍋底,然後蓋住繼續煮3分鐘左右,將湯圓煮至飄起即可。
5、最後把枸杞撒入鍋中,燜2分鐘,就可以關火盛出了。
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