大雪節氣是冬季的第3個節氣，在進入寒冬的標誌性節氣。大雪節氣的到來，意味著氣溫明顯下降，寒潮頻繁活動。為了抵禦寒冷，民間流行著“補冬”的習俗，人們往往會多吃些高蛋白高營養的食物來進補，如果進食過多，這些物質可能在人體內導致酸性過強，從而不利於身體健康，通常會出現感冒，疲勞，上火等不適症狀。所以在冬季，進補要合理，並且要適當吃些鹼性食物來達到身體內的酸鹼平衡。

這裡要跟大家明確一下食物的酸鹼性的概念，並不是指味覺上的酸鹼，而是在消化吸收過程中所生成的代謝產物是酸性或是鹼性的。比如我們常見的山楂，雖然吃起來很酸，但是它卻是一種鹼性食物，這是因為山楂在經過人體消化後，代謝中的元素是鹼性成分。

明日大雪，6種鹼性食物幫你“補嘴空”，營養不上火，家人身體好。下面就來跟大家分享6種適合大雪節氣吃的鹼性食物，都是應季的食材，價格便宜又營養，一起來看看吧~

小米

小米中含有豐富的礦物質成分，如鈉、鈣、鎂、磷、鉀等，是一種很常見的鹼性食物。而且在小米中含有豐富的氨基酸，維生素等成分，是一種非常健康的粗糧。在我國北方地區，產婦坐月子，最離不開的就是小米粥，而且小米也是脾胃虛弱人士的首選食物。當然小米不僅可以煮粥，還可以做成各種糕點，菜餚，小吃等。

【小米丸子】

食材：小米80克，豬肉150克，生抽1勺，玉米澱粉1勺，蠔油1勺，蔥姜適量，黑胡椒粉少許，枸杞適量

1、準備適量的小米，在清水中淘洗乾淨，然後加入清水浸泡1小時左右，將小米泡軟，並且泡出香味。

2、在浸泡小米的過程中，我們來處理豬肉。洗淨後絞成肉餡，加入蔥薑末，生抽，胡椒粉，蠔油，玉米澱粉，然後用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘。

3、醃好的豬肉，我們將其搓成30克左右大小的丸子，翻入到盤中備用。

4、我們將浸泡至 變軟的小米瀝乾水分，將每一個肉丸子都在小米中滾一圈，表面均勻沾滿小米，然後擺入盤中，放上枸杞點綴。

5、把小米丸子放入蒸鍋中，水燒開以後，繼續蒸20分鐘，將小米和豬肉都蒸熟就可以了。

紅豆

寒冷的冬天，很適合吃些紅色的食物來暖身，紅豆就很不錯。紅豆中含有豐富的微量元素，比如鉀和鐵，以及維生素，比如促進鐵吸收的維生素B2。常吃紅豆，有助於強化體質，對身體健康多有益處。紅豆可以煮粥煮湯，可以打米糊，可以做成豆沙餡，當然也可以做成各種小甜品。

【紅豆牛奶小方】

食材：紅豆50克，牛奶250克，白糖20克，椰蓉適量，玉米澱粉40克

1、把紅豆清洗乾淨，也可以多準備一些，在清水中浸泡2個小時左右。

2、把紅豆中的水分倒出，然後上鍋，隔水蒸熟，大約四十分鐘。

3、提前準備一個玻璃容器，洗淨擦乾，底部鋪上一層椰蓉備用。

4、把牛奶倒入不粘鍋中，同時加入白糖和玉米澱粉，首先用矽膠鏟子攪拌均勻。

5、開中小火，慢慢加熱，用矽膠鏟一直攪拌，一直攪拌到鍋內的牛奶開始變粘稠，這時候我們將蒸熟的紅豆倒進牛奶中，快速翻拌均勻。

6、然後趁著牛奶還有些許的流動性，我們將紅豆牛奶混合物倒入玻璃容器中，用刮刀整理平整。

7、把容器密封好，放入冰箱冷藏2個小時左右，使牛奶紅豆糊凝固成膏狀。

8、最後將容器倒扣，紅豆牛奶糕脫模而出，切成小塊，每一面都沾上椰蓉，就完成了。奶香濃郁，顆顆紅豆嚼在嘴裡軟糯綿香，好吃又營養。

海帶

海帶是一種生長在海中的大型海藻，食用價值高，有著“長壽菜”的美稱。海帶是一種低脂肪低熱量的食物，其中不僅含有豐富的碘，還富含粗蛋白，膳食纖維，鈣，鐵以及維生素D等成分，營養多樣又美味。海帶的吃法不少，可以煮湯，可以燒菜，可以燉著吃，也可以涮火鍋或涼拌，其脆爽筋道的口感以及獨特的香味，深受人們的喜愛，冬季要常吃。

【肉絲炒海帶】

食材：幹海帶絲1把，尖椒1個，胡蘿蔔1個，豬肉150克，老抽蠔油各半勺，生抽1勺，白糖少許，胡椒粉少許，油鹽適量

1、把幹海帶提前泡軟，我一般會提前一夜浸泡，第二天做菜。泡軟後，多洗幾遍。

2、把青椒和胡蘿蔔分別洗淨，切成細絲狀，豬肉切絲備用。

3、豬肉中加入生抽，老抽和蠔油，食鹽，胡椒粉，抓勻後，淋入少許食用油封住，醃製15分鐘。

4、燒一大鍋水，把海帶絲放入鍋內，煮3分鐘左右，然後撈出，沖洗乾淨。

5、起鍋燒油，把肉絲放入鍋內，炒至變色發白，然後把青椒胡蘿蔔倒入鍋中，繼續大火快炒，烹入少許生抽調味。

6、把海帶放入鍋中，調入少許的食鹽和白糖，繼續翻炒均勻至入味就可以關火了。

豆腐

豆腐是一種常見的豆製品，其原料為黃豆，所以豆腐中的營養成分與黃豆很類似。含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，以及鈣等礦物質成分，是一種物美價廉的好食材，無論是老人小孩，還是男人女人，平時多吃些豆腐，對身體都很有益處。豆腐丸子是很多人都愛吃的一種做法，下面就跟大家分享一個非油炸的做法，好吃更健康，減肥也可以放開吃。

【豆腐丸子】

食材準備：豆腐1塊約250克，胡蘿蔔半根，芹菜葉（或香菜）1小把，胡椒粉適量，食鹽適量，雞蛋2個，蠔油1勺，食用油少許，麵粉2勺，洋蔥一小塊

1、首先來準備各種配菜，胡蘿蔔洗淨切碎，洋蔥切碎，芹菜葉洗淨切碎。

2、把豆腐上鍋蒸8分鐘左右，然後放到案板上剁成豆腐泥。

3、把所有食材都放入碗中，豆腐，胡蘿蔔，洋蔥和芹菜葉，打入雞蛋，加入麵粉，放入蠔油，胡椒粉，食鹽，然後用筷子攪拌勻。

4、準備好烤盤，鋪上錫紙，底部刷上一些玉米油，然後將豆腐整理成丸子的形狀，放入烤盤內。

5、烤箱提前預熱，將烤盤放入烤箱，上下火180度，烤30分鐘左右，喜歡焦酥一些的，可以適當多烤一會兒。

6、這樣烤出來的丸子，同樣是外脆裡嫩，但是沒有經過油炸，吃著更健康。

蘿蔔

蘿蔔是冬日餐桌裡必不可少的食物，這是由來已久的老傳統。冬季氣候乾燥容易上火，吃些水水潤潤的大蘿蔔可以不錯。另外吃多了大魚大肉，搭配一些蘿蔔，可以幫助消化，緩解腸胃負擔。這段時間，我家三天兩頭都在吃，蘿蔔餃子，蘿蔔丸子，蘿蔔絲餅，蘿蔔湯等，好做又好吃，而且價格也比其它蔬菜便宜多了。

【蘿蔔蝦仁湯】

食材準備：白蘿蔔1段，鮮蝦10只，薑絲蔥花適量，料酒少許，胡椒粉適量，食鹽少許，食用油少許，生抽小半勺

1、把大蝦洗淨，剝出蝦仁備用。蘿蔔洗淨，不必削皮，直接切成蘿蔔絲。

2、起鍋燒油，放入薑絲炒香，下入蝦仁，烹入料酒，把蝦仁炒至色澤變紅，然後盛出。

3、鍋內底油中，放入蘿蔔絲，大火快炒1分鐘左右，蘿蔔絲變軟，然後加入適量的清水，大火煮開。

4、把蝦仁再次放入鍋內，與蘿蔔一起煮5分鐘左右，最後調入少許食鹽和胡椒粉，撒上蔥花就可以關火出鍋了。

蘋果

蘋果是冬季時令水果，其中富含鉀，鐵，鋅，磷等礦物質成分，所以是鹼性水果。蘋果在水果中佔據著重要地位，是營養師提倡的健康水果，每人每天最好都吃上一個蘋果。蘋果中的營養成分很全面，有著“全能水果”的稱號。蘋果除了直接生吃以外，也可以煮水喝，或是蒸著吃，做糕點等，都非常美味。

【蘋果水】

食材：富士蘋果1個，湯圓5個，紅棗5個，枸杞1小把

1、把蘋果去皮，清洗乾淨，然後切成小丁，浸泡在鹽水中2分鐘左右。

2、把紅棗洗淨，切成小塊，枸杞洗淨備用。

3、鍋內加入適量的清水，同時放入蘋果，紅棗，大火煮開後，繼續煮20分鐘。

4、把湯圓放入鍋中，攪拌一下，別粘到鍋底，然後蓋住繼續煮3分鐘左右，將湯圓煮至飄起即可。

5、最後把枸杞撒入鍋中，燜2分鐘，就可以關火盛出了。

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