大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
紫薯含有豐富的花青素、膳食纖維等多種營養素，有抗氧化、抗衰老、促進腸蠕動等功效。今天我要做道我小時候愛吃的豆沙麵包圈，改用紫薯做，不同的食材、不同的口感、營養價值各不相同。
【食材明細】
麵糰：高筋麵粉、蕎麥麵粉、酵母、雞蛋、玉米油、牛奶。
餡料：紫薯、牛奶。
表面：全蛋液、熟白芝麻。
【做法】
紫薯去皮蒸熟，我是放電飯鍋裡蒸的，其中一部分是我的晚餐，我覺得塊大點口感更軟糯，如果只是用紫薯做餡料，可以切小塊，熟得更快。
把紫薯趁熱壓成泥，加入適量的牛奶，為了防止做出來的紫薯球太稀軟，新手們可以少量多次的新增牛奶。
攪拌均勻，使牛奶和紫薯泥充分融合，想要口感更甜的可以加點白糖一起攪拌。
把紫薯泥搓成大小均勻的小圓球，每個小圓球約35克，具體要根據做的麵包大小稍作調整。
紫薯球可提前一晚上做好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜，便於操作。
準備160克高筋麵粉、30克蕎麥麵粉、2克酵母、1個雞蛋、牛奶適量，此方約做6個麵包。
先把碗裡的食材拌均勻，再少量多次地一邊倒牛奶、一邊攪拌麵粉，直到面呈絮狀，上手揉成稍軟的麵糰，把麵糰移至面板上。
一手按著麵糰的一端、一手像搓衣服一樣，來回的搓麵糰，直到搓出粗膜，加玉米油，追求口感的用油量可以加至麵粉總重的十分之一或者十五分之一。
繼續搓至油麵完全融合再搓出手套膜。
整理成圓，放進大碗裡，蓋上保鮮膜，冷藏發酵至兩倍大。
面發酵好後，取出冰箱冷藏的紫薯泥，再準備適量的全蛋液、熟白芝麻。
取出麵糰，按壓排氣，再分成大小均勻的面劑子，把每一個面劑子都滾成圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15至20分鐘。
麵糰鬆弛好後，取一個麵糰，用手按並捏薄邊緣，光滑面朝下，粗糙面朝上接觸紫薯，加一個紫薯球。
像包包子一樣包起來。
收口捏緊並稍按壓，也可以用收虎口的方式收口並捏緊。
翻一面，使收口處朝下，光滑面朝上。
擀成橢圓形或者牛舌狀。
用鋒利的割刀劃出粗細均勻的長條，注意兩邊不要割斷，且只割表面一層，不要割到底。
翻一面，從下向上捲起。
慢慢卷，卷緊實些。
如圖捲起來。
把一端塞進另一端的卷口裡，再捏緊。
注意，兩頭對接處一定要捏緊，避免二次發酵變大後會鬆散且易變形，影響顏值。
用同樣的方法把其他生胚都做好。
烤盤鋪上油紙，把生胚放在油紙上，每個生胚之間要留點空隙。
放進烤箱裡，36度約發酵40分鐘。
如果家裡烤箱不帶發酵功能的，可以在烤箱裡放一碗開水，起到加速發酵的作用，發酵約1.5倍大就差不多了，把每一個生胚的表面都刷上薄薄的全蛋液，再撒點熟白芝麻。
烤箱提前預熱，選擇上下管，放中間層，180度，烤約20分鐘，因每家烤箱的火候大小不一樣，時間和溫度供朋友們參考。
烤的過程中要多注意觀察，烤至上色滿意需要加蓋錫紙，繼續烤至時間結束取出，放在晾網上晾一會。
色澤豐富、香味撲鼻。
圈層分明、蓬鬆暄軟。
芝麻不僅僅是增香、增營養還能增加顏值。
趁熱吃，外皮和底部都帶著酥酥的香味。
內部組織柔軟拉絲，搭配綿密又香甜的紫薯，太饞人了！
【小貼士】
1.麵糰配方里的蕎麥麵粉可根據個人的喜歡決定是否新增，也可換成同等份的全麥麵粉或者玉米麵粉等雜糧麵粉，粗糧細作，營養好吸收。
2.紫薯還可以換成紅豆沙，不同的色澤、不同的營養素，都很好吃。
3.此配方只有蛋香味、奶香味還有紫薯的清甜味，喜歡味甜的可在和麵時加點白糖、做紫薯泥時也可以加點白糖。
4.紫薯泥一定要加牛奶拌均勻，這樣我們做出來的紫薯泥不幹、不開裂、口感更細滑，做好的紫薯泥放冰箱冷藏後再做麵包，目的是為了定型便於操作。
5.製作麵包並不難，掌握好揉麵、一發、二發、烘烤的時間和溫度即可。
6.吃不完的晾至手溫差不多，放保鮮袋密封儲存，涼著吃，一樣柔軟好吃。
7.都說麵包熱量高，這並不是絕對的，朋友們做麵包時可以像我一樣，不加糖、只加少許油，保證烤出來的麵包不要太乾即可，其他配料如雞蛋、牛奶、精白麵粗雜糧混合，這都是很健康的食材，比饅頭還好吃，和饅頭一樣健康又營養。
【蒜香牛肉】
【食材明細】
牛肉、蒜、姜、蔥、八角、香葉、山楂幹、陳皮、
調味料：油、鹽、老抽。
【做法】
準備適量的牛肉，清洗乾淨後切成方塊，冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，再撈出牛肉。
熱鍋涼油，倒入蔥、姜、八角、香葉炒出香味後，倒入牛肉，加適量老抽翻炒至上色均勻。
加適量開水，水量要漫過牛肉，倒入山楂幹、陳皮，開大火煮，再次煮開後轉中火繼續煮。
煮至牛肉快軟爛時倒入大蒜粒，繼續煮。
煮至牛肉軟爛時，挑出香料，加適量鹽，翻拌均勻繼續小火煮約3分鐘，使牛肉入味均勻。
出鍋前撒點蔥花即可。
牛肉香濃入味，不老不柴。
【小貼士】
1.每次燉牛肉必備的山楂乾和陳皮，可使牛肉熟得快還能解油膩、增香又提味。
2.焯水後如果牛肉還有浮沫，一定要用熱水衝乾淨，不要用冷水衝，避免剛焯水後的牛肉突然遇冷使肉變緊，不易熟，口感不好。同理，煮牛肉要加開水煮，熟得快，軟爛更美味。
3.大蒜有抗菌消炎等功效，但大蒜味重且辛辣刺激，我們可以透過改變加工方式揚長避短，比如，經小火慢煮後，辛辣味減弱，對胃腸的刺激也減弱，還可以為菜餚增香提味，口感綿軟，滋味豐富。
【拌菠菜】
水開後倒入菠菜，加少許油，煮至菠菜斷生撈出控水。
加少許芝麻油、鹽拌均勻即可，調味料可根據個人的口味調整。
菠菜經焯水後，可去除大部分草酸，口感滑嫩無澀味。
【純咖啡】
無任何新增的純咖啡，不僅可以提神醒腦，還能加快代謝，減脂期的朋友可以常喝。
【核桃仁】
核桃含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素等多種人體需要的營養素，每天吃點，有健腦、防衰老等功效，但要注意，因核桃熱量高，不宜多吃，我一般每天吃兩個。
【火龍果】
肉厚汁多、清甜爽口，為身體補充豐富的膳食纖維、維生素、多種礦物質等營養素。
兒時回憶的麵包圈，習慣每天一杯的純咖啡，搭配每日綠蔬和鮮果，還有新式組合蒜香牛肉，早餐不重樣，每天好驚喜、好心情！
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