達氏鱘，Acipenser Dabryanus，脊索動物門硬骨魚綱鱘形目鱘科鱘屬，我國特有的一級保護動物。
達氏鱘體長梭形，吻端尖細稍微上翹，鼻孔大，眼小，口下位，橫裂能伸縮，吻的腹面有2對長觸鬚。體背部和側板以上為灰黑色或灰褐色，側骨板至腹骨板之間為乳白色，腹部黃白色或乳白色。達氏鱘屬於淡水定居性魚類，略有叢集。天然環境中達氏鱘喜歡在較暗的底層緩流水體中活動，在岩礁、沙底或卵石區域遊動覓食。達氏鱘喜歡在夜間安靜的環境下攝食，其食物種類完全是淡水類，雜食性魚類，主要攝食蜻蜓目、蜉蝣目等昆蟲幼蟲及底棲無脊椎動物，也攝食某些高等植物的碎屑以及藻類。達氏鱘同中華鱘一樣屬於洄游性魚類，所不同的是達氏鱘不做遠距離洄游，冬季在有緩流的河道中越冬，春季開始上游到長江的干支流中攝食產卵。
達氏鱘主要分佈在我國長江的干支流，上溯可到烏江、嘉陵江、沱江以及金沙江的下游，曾經是長江上的主要漁業捕撈物件，但因為幼魚資源被破壞和過度捕撈以及長江上游環境汙染航道整治挖沙活動等多重原因，對達氏鱘的生存環境產生很大影響，造成達氏鱘種群數量急劇下降，長江流域已經很少能捕捉到其野生個體了。世界自然保護聯盟IUCN將其評定為極危級。
