防走失，電梯直達
安全島報人劉亞東A
當人們說起福建，往往首先想到的是福州或是廈門。其實，在有著“八閩大地”之稱的福建，還有許多引人注目的地方，比如閩北。
也許很多人對閩北地區不太瞭解，也不知道閩北有哪些城市，但是如果一提起武夷山，所有人可能就會恍然大悟。沒錯，武夷山的核心區域之一便在閩北的南平，而在南平還有一個以“武夷山”命名的縣級市。
武夷山市所在▼
今天的武夷山，已經是一座世界文化與自然雙重遺產了。有著“雙世遺”屬性的武夷山，也成了全球知名的旅遊景點。而在武夷山深處，還藏著一類神奇物種。就是它，在百年之前還曾被英國人覬覦。
漸 入 佳 境（圖：壹圖網）▼
英國人念念不忘的武夷山
明清時期，自從西方諸國與中國直接開展貿易以來，中國在對外貿易中長期保持著順差優勢。在18世紀上半葉，廣州作為世界上最便捷的商貿中心之一，到達中國廣州口岸的外國商船中，英國船隻最多，平均佔總數的70-80%。
“一口通商”確立了廣州在對外貿易上的壟斷地位
為清廷提供了客觀的貿易稅收，充盈了國庫
（滑動看廣州十三行全景畫）
（圖：William Daniell/wiki）▼
當時的中國，基本屬於自給自足的經濟模式，能夠生產出自身所需的生活產品，無須過多從歐洲進口貨物。而對於西方國家而言，他們更需要從中國進口茶葉及其他貿易品。這導致了歐洲的白銀、黃金源源不斷地流入中國，英國作為中國最大的貿易伙伴，也是受貿易逆差影響最大的國家之一。
最終，因正當的經濟手段競爭不過中國，英國人想到了向中國輸出鴉片的方式，以扭轉貿易逆差。第一次鴉片戰爭也由此爆發。
大炮當鑰匙，逐漸摧毀了清朝原有的生態
（圖：Edward Duncan/wiki）▼
然而，在《南京條約》簽訂之後，中國的茶葉等貨物向英國的出口仍舊不斷增長，而英國工業品輸入中國的數量卻停滯不變。這時的英國人為了改變貿易逆差的現狀，除了輸入鴉片以及積極籌備戰爭外，還進行著另一項鮮為人知的計劃，這就是掠奪中國的“核心科技”——茶葉。
這種在歐洲上層社會中流行的“醫用飲料”
逐漸傳入尋常百姓家，需求也就大了起來
（下午茶時間到啦~ 圖：wiki）▼
1848年，英國東印度公司派遣福瓊進入中國，花費兩年多時間，盜取了包括武夷山茶種在內的大量茶葉資源。
多年以後，大吉嶺地區便成為著名的茶葉產區，從而徹底改變了中國茶葉一統天下的格局，印度出產的茶葉已經全面壓倒了中國產品，中國茶葉在西方市場上失去了競爭力。歷史讓人唏噓，在印度大吉嶺種植的武夷山茶，打敗了來自中國的武夷山茶。
大吉嶺紅茶成了英國人眼中的香餑餑
被出售到多個地區，還被譽為世界三大紅茶之一
大吉嶺塞利姆茶園 （圖：壹圖網）▼
茶葉也徹底改變了英國的資本和經濟體系，其影響力透過英國在遠東的商貿網路迅速擴散。當大英帝國的魔爪伸到包括諸如緬甸、錫蘭、東非以及其他適於種茶的地區時，茶葉就變成了英國進行殖民擴張的工具。
工具人種的工具茶，創造了巨大的經濟利益
（圖：壹圖網）▼
而此時，中國在世界舞臺上的角色亦因茶葉而改變，在華外國勢力的存在，再加上茶葉和鴉片貿易所引發的巨大浩劫，大清王朝的沒落引發了一連串的歷史演變……
為什麼是武夷山？
為什麼來自於武夷山的茶葉能夠讓英國人重視？為什麼來自於武夷山的茶葉能夠影響世界？這當然離不開武夷山得天獨厚的自然地理條件。
南朝時期的江淹，用四個字很生動地概括了武夷山的地貌形象，這就是——碧水丹山。
一溪貫群山，清淺縈九曲
溪邊列巖岫，倒影浸寒綠
（圖：壹圖網）▼
所謂“丹山”，這與武夷山的山體有關。通常所說的武夷山即位於武夷山脈東側的武夷山風景區範圍，總面積79平方公里，其中有61.33平方公里為丹霞地貌。
八曲之最，武夷雙乳 （圖：圖蟲）▼
值得一提的是，中國的丹霞地貌很多，一般丹霞地貌由砒砂岩組成，土地極度貧瘠，幾乎生不出任何草木。但在武夷山，則有花崗岩、火山熔岩、砂頁岩和變質岩等多種岩石，組成了一片適合茶葉生長的土壤。
獨特的地質環境是茶樹栽植的基礎
（圖：壹圖網）▼
尤其是武夷山正巖區域內的土壤與陸羽《茶經》中所描述的正好對應：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”
至於“碧水”，武夷山河流眾多，崇陽溪、九曲溪、黃柏溪、梅溪等多條河流貫穿境內，將武夷山切割得支離破碎。於是，便有了36峰、99塊巨巖及無數條溪澗區隔而成、自成一體又不無關聯的若干山場。這些山場擁有各自小氣候，大多地形錯綜複雜。於是武夷山利用幽谷、深坑、巖隙、山凹和緩坡山地建石砌茶園，行谷地栽茶。
蜿蜒秀水映著聳立奇峰
茂密森林育有多樣生物
（橫屏看圖 圖：圖蟲）▼
值得一提的是，當年福瓊在武夷山盜取的茶葉，只是武夷山眾多優質茶葉資源之一的紅茶。也是因為這次盜取事件，既讓紅茶成為至今英國人最喜歡的茶葉品種，也讓紅茶在全世界都流行開來。
不過，英國人所盜取的紅茶，製作工藝相對簡單。另外一種武夷山茶——巖茶，它屬於烏龍茶，是所有茶品類裡頭製作工藝最為複雜的。
好茶不單靠好種，好山好水也是產出巖茶的關鍵
（圖：圖蟲）▼
武夷巖茶首重“巖韻”，即“巖骨花香”，是正巖好茶的最高體現。“巖骨”乃天賜，得天獨厚的山場環境是“巖骨”之氣形成的基本條件，也是正巖好茶的先天因素；而“花香”則是製作過程中產生的香氣，是成就正巖好茶的後天因素。
傳統上，武夷巖茶因注重多種特質，根據原產區導致的生長條件不同而劃分為三種，即正巖、半巖、洲地。
這種山場環境十分依賴人工
畢竟很多峭巖陡壁只有當地茶農才能征服
（正巖產區 圖：圖蟲）▼
正巖品質最著名，產於海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地，稱“三坑兩澗”，品質香高味醇；半巖茶又稱小巖茶，產於三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜於正巖；而崇溪、黃柏溪，靠武夷巖兩岸在砂土茶園中所產的茶葉，為洲地茶，也稱洲茶。
武夷山茶園遍佈，種類多樣
想品到中意的好茶，還是很考驗經驗的
（橫屏看圖 圖：圖蟲）▼
需要注意的是，到了現代，武夷巖茶則泛指武夷山市行政區內出產的巖茶。而產地屬於非武夷山市境內，只是按“巖茶”工藝製作而出的“巖茶”。因品質與上述三種茶有著較明顯的區別，且無“巖韻”，歸屬於“外山茶”。
武夷巖茶？乍聽起來可能會感到比較陌生，其實它是一系列茶的統稱，品種上千，平時能聽到的大紅袍、肉桂、水仙，都屬於巖茶，而且還是武夷巖茶的三大當家品類。
其中享譽世界的大紅袍，便是武夷巖茶最出名的一種，它經常被人們誤認為紅茶。
找一找被投了鉅額保險的大紅袍母株在哪裡 （圖：圖蟲）▼
而肉桂和老叢水仙的知名度雖然低於大紅袍，但“茶香不怕巷子深”，它們在茶葉市場的熱度也正迅速攀升。其中，肉桂香氣更足，顯出獨特的桂皮香和花果香；而老叢水仙則因具有特有的叢味，而備受資深茶客的追捧。
誰能代表武夷山？
武夷山地區的人們，自古就與茶葉密不可分。茶葉在種植與生產過程中，發展成為人們生活中所不可或缺的必需品。對於當地人來說，茶葉早已超脫於物產本身，而衍生出深厚的茶文化，融入到了武夷山人的血液當中。
一邊喝茶一邊看景（還是看人？）
（圖：壹圖網）▼
武夷山茶文化的重要代表之一，便是鬥茶。它從唐代開始延續至今，已有800多年的歷史。作為一項民俗活動，每逢鬥茶，現場往往是人頭攢動，製茶師品茗交流、切磋技藝，異常熱鬧。
然而，在唐宋時期，鬥茶的品類還不是今天的武夷巖茶。確切來說，武夷巖茶是伴隨著烏龍茶製作工藝的產生而出現的，大致開始於明景泰年間之後，成型於明末，興於清初，全盛於清光緒年間。所以，到了清代，武夷山地區鬥茶一般都選擇武夷巖茶，因為巖茶更考究技藝。
明唐寅鬥茶圖 （圖：臺北故宮博物院）▼
武夷巖茶，作為烏龍茶的重要品種之一，從採摘到成品，製程耗時短達三四個月，長達半年，一系列工藝環節（選料、凋萎、做青、烘焙）環環相扣，是工序最多、技術要求最高、最複雜的。正由於製作時眾多不確定因素疊加在一起，使得“鬥茶”成為一種不可控的對決方式，也使得“鬥茶”更具魅力、更有趣。
滑動檢視參考文獻：
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[2]胡衛東. 武夷山優質茶葉資源的區位分析[J]. 福建茶葉, 2018, 40(11):11.
[3]竺濟法. 印度大吉嶺茶種源自四地——英國"茶葉大盜"羅伯特·福瓊《兩訪中國茶鄉》見證.
[4]英國“茶葉大盜”的武夷山考察手記：和尚關心茶葉勝過佛事——《兩訪中國茶鄉》
[5]茶葉大盜：福瓊三進三出中國茶界，給世界帶來了什麼？
[6]武夷巖茶自成一家
[7]武夷山走向世界——《茶源》
[8]巖茶知識：“重水求香”
[9]巖茶，重香還是重水
[10]武夷巖茶的正巖、半巖、洲茶、外山茶？——追尋先賢足跡
[11]為你解析武夷巖茶產區的區別
