天冷我們應該適合地吃點溫補的食材，以保持體內寒熱平衡，今天蓉兒為大家推薦7道溫補菜，驅寒暖胃營養充足，大人孩子都可以多吃！
第一道【火鍋雞】
教大家做一個家庭版的火鍋雞，不用紅油，不用底料，肉鮮麻辣，做法簡單。
〖 食材清單 〗半隻雞、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣醬、2勺辣椒麵、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺、白糖1勺，1碗清水、蒜苗、香菜
〖 製作步驟 〗
1、先來切蔥薑蒜；
2、白蘿蔔切塊，焯水3分鐘；
3、半隻雞的分量，已經提前剁好了，清洗幾遍；
4、熱鍋倒油，下八角，桂皮，花椒，1勺豆瓣醬炒香，蔥薑蒜加進來，炒出香味兒加2勺辣椒麵;
5、雞塊加進來煸炒3分鐘，生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺調味兒、白糖提鮮1勺，加一碗清水，煮開轉中火，蓋上蓋兒繼續燜煮20分鐘；
6、加白蘿蔔繼續煮5分鐘;
7、再來蒜苗、香菜，即可出鍋享用！
第二道【羊肉餃子】
羊肉餡兒的餃子，鮮嫩多汁，不羶不膩。而且羊肉能增強身體的抵抗力，吃完身體非常的暖和，秋冬季節可以多吃些。
〖 食材清單 〗餃子皮：500克中筋麵粉、3克鹽、240克清水
餃子餡兒：1斤羊肉、1小顆白菜、1根大蔥、薑末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉、150克花椒水、2大勺熱油
〖 製作步驟 〗
1、先來揉麵，500克中筋麵粉、3克鹽、240克清水，攪拌成絮狀後下手揉麵，做餃子皮的麵糰兒會稍微的偏硬，基本的揉成型後先醒面20分鐘，再來揉麵團兒會好揉一些，揉麵30秒後面筋會比較緊 ，揉不動了再次停下來蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
2、這一次來揉麵就比較的容易了，很容易就揉光滑了，最後醒面1個小時。
3、接著我們來準備餡兒，白菜一小顆 ，不要白菜梗，只要葉子部分 ，切碎備用。
4、再來1根大蔥，切成蔥花。
5、接著準備1斤羊肉，切成小丁後再剁成肉餡兒，覺得太麻煩的可以用絞肉機代替。
6、肉餡兒剁好後開始來調味兒，薑末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉，再來150克花椒水攪拌均勻 。
7、朝著一個方向攪拌上勁兒，花椒水全部吸收進去後，再把蔥花，白菜全部倒進來。
8、接著起鍋熱油，2大勺就夠了。
9、燒熱油直接淋到餡兒上面，拌勻後我們的餃子餡兒就調好了。
經典的羊肉大蔥餡兒裡面再加了些白菜，吃起來的口感會更解膩。
10、麵糰兒醒好了我們來做餃子皮，從中間戳個洞後轉幾圈，掰開後分成兩份，另一份用保鮮膜包起來防止風乾，先把麵糰兒搓長搓細，然後分成小面劑，一份可以分成30個。
11、撒點乾麵粉後滾一滾，接著把另一份也同樣的搓長後分成小面劑子，同樣的操作，全部做好後先用手掌壓扁。
12、再撒點乾麵粉後開始擀餃子皮，擀成中間厚邊緣薄的圓形就可以了。
13、接著開始包餃子，中間放上一勺餡兒，用自己喜歡的方法捏好，這個是我比較喜歡的一種包餃子手法，簡單快速，怎麼煮都不會散開。
14、餃子全部包好後就可以燒水煮了，吃不完的餃子現在就可以放冰箱冷凍起來，下次吃的時候直接拿出來煮就行了。
15、燒水的時候加一勺鹽，這樣煮出來的餃子不會粘連在一起，水開後下餃子，用鍋鏟撥動撥動防止粘鍋。
16、煮開後點三次水，直到餃子全部煮到飄起來，圓鼓鼓的就熟了。
17、出鍋，裝入盤裡後我們可以看一下，餃子完全不會粘連在一起，一個個得非常的光滑好看。
餃子餡兒鮮美不柴，裡面還有些許湯汁，吃著非常的香。
第三道【紅豆糯米飯】
這是一道超級補血的糯米飯，紅豆、紅糖、紅棗、還有糯米對於女性朋友來說都是補血的佳品，健脾暖胃，營養價值極高。再配上應季的南瓜，一道養生的南瓜糯米飯絕對養生、美味、營養。
〖 食材清單 〗紅豆100克、糯米200克、紅棗100克、小南瓜、紅糖80克
〖 製作步驟 〗
1、100克紅豆加水提前泡4個小時，200克糯米同樣的加水泡4個小時；
2、糯米和豆子都已經泡好了，倒出來瀝乾水分後先放一旁；
3、再準備100克紅棗，洗一洗表面的灰塵，然後用剪刀剪開，把裡面的核去掉，紅棗和紅豆都是補血養顏的最佳食材，全部剪完後也和糯米裝一塊；
4、然後全部倒入電飯鍋中，加一碗清水，水量是平常煮飯的兩倍就可以，按下煮飯鍵；
5、小南瓜6個，這個小南瓜是我們今天做的香甜可口的糯米飯中的主要食材，而且南瓜也可以補血的哦！把表面清洗乾淨；
6、將南瓜從頂上切開，切一個蓋兒就行，然後用一個勺子把裡面的南瓜籽都挖出來；再沿著南瓜皮表面的紋路從上向下劃開，這一步主要是為了方便去皮，全部都處理完後就只等糯米飯熟了；
7、煮熟的糯米飯特別的香甜軟糯，趁熱加80克紅糖拌勻，口感和味道都會更香甜濃郁；
舀入小南瓜裡面，蓋上蓋子，放入蒸鍋，冷水上鍋，水開後，大火20分鐘。
8、時間到後南瓜也蒸熟了，關火後直接取出來，開啟蓋兒，就可以開動了；用勺子從中間挖著吃，或者是把皮撕掉以後再吃都行，劃過刀口的南瓜皮輕輕一刮就掉了，只剩下黃燦燦的南瓜包裹著紅豆糯米，色香味俱全，特別的有食慾！ 糯米浸染了南瓜的香甜，南瓜保持了糯米的口感，加上紅豆和紅棗，搭配起來吃，香氣撲鼻，軟糯可口。
第四道【小炒牛肉】┄【小炒嫩牛肉】┄
想要炒出來的牛肉嫩滑不老，從切肉到醃肉都要格外注意。
〖 食材清單 〗
主食材：新鮮牛肉1塊
配菜：幹辣椒1把、2個青椒、半個胡蘿蔔、薑片、蒜片
調料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉、30克的清水
〖 製作步驟 〗
1、這是在市場的買的一塊兒新鮮牛肉，我們先來切片兒，切牛肉首先要記得是逆著紋路來切，這樣切出來的肉不會老，這是第一個要注意的；
2、接著我們準備一盆水，然後加一勺鹽，把切好的肉片加進來泡20分鐘，把裡面的血水全部泡出來，泡好以後再清洗兩遍就可以了；
3、接著來醃製牛肉，想要炒出來的牛肉嫩滑不老，醃製也是非常的關鍵，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米澱粉，再來30克的清水抓拌均勻後攪打上勁兒
多攪打一會兒，水和調料就會都被肉吸收進出，這樣炒出來的肉片才會更加的嫩滑，然後我們給它醃製20分鐘；
4、這個時間我們來準備配菜，幹辣椒1把剪成小段兒，2個青椒切塊兒，半個胡蘿蔔切條，再切點薑片和蒜片；
5、牛肉醃好我們就可以開始炒了，先把鍋加熱，然後給鍋裡刷一層薄薄的油，接著開大火燒熱，有點兒冒煙的時候改小火，再加適量的底油，不等油熱加幹辣椒、姜、蒜煸炒，
然後把牛肉加進來，先不用急著翻炒，只把肉鏟開就行；
6、1分鐘以後再用大火翻炒，這樣炒出來的牛肉會非常的嫩滑，炒至完全變色後加青椒一起炒1分鐘，
出鍋前再來點鹽和老抽調味兒上色，炒牛肉就做好了，軟嫩多汁，滋味鮮香超級的下飯！
第五道【粘豆包】
分享的這款粘豆包，白白胖胖，軟軟糯糯，一口下去還有濃濃的豆香。最近的氣溫是明顯地下降了，來上一個熱乎乎、軟綿綿的香甜粘豆包真的是太合適不過了。
〖 食材清單 〗500克糯米粉、350克80度熱水、400紅豆、100克白糖
〖 製作步驟 〗
1、先準備500克糯米粉，再加入350克80度熱水，燙成糯米糰後稍微的放涼，不燙手後再下手揉成麵糰兒。
粘手就再加一些糯米粉進去，燙過的糯米糰是能抱團的，蒸出來不塌陷不開裂，形狀也會更好看，蓋上保鮮膜放置一個晚上。
2、接著準備400紅豆 ，加清水泡一個晚上，第二天豆子就鼓起來了。
3、瀝乾水分後倒入電飯鍋裡，加一碗清水沒過紅豆後按下煮飯鍵。
4、紅豆煮好後就是這種軟綿綿的，手一捏就碎了，趁熱舀出來，再加100克白糖搗成紅豆泥，喜歡吃甜食的可以加再多加一些。
5、稍微的冷卻後再搓成一個個小圓球，我們的紅豆餡兒就做好了，接著讓入冰箱冷藏定型。
6、這時候我們再來看麵糰兒，取出來後直接揪一塊兒糯米糰，搓圓後壓扁再捏成小餅。
7、然後放入紅豆餡兒，用虎口轉動的方式包起來，收攏後捏緊實一些，最後再轉動幾下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19個，個頭不是特別的大。
8、起鍋燒水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆包，每一個都挨著放，然後蓋上蓋子開中火蒸15分鐘。
9、白白胖胖的粘豆包就出鍋了，個個都非常的光滑細膩，白白胖胖的看著就特別討喜。
趁熱吃口感最好吃，糯糯嘰嘰還拉絲，搭配紅豆泥，甜度也剛剛合適，一點不會覺得膩。
第六道【韭菜包子】
〖 食材清單 〗麵粉400克、酵母4克、常溫水210毫升、15克豬油、粉絲1包、韭菜1把、4個雞蛋
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵吧，麵粉400克，酵母4克，常溫水210毫升，沒有乾麵粉後加15克豬油，豬油可以讓麵糰更蓬鬆潔白；
2、上手揉麵，這個過程會有點久，大約在15到20分鐘左右，揉成一個光滑的麵糰兒後醒發至2倍大；
3、今天做韭菜雞蛋餡兒，先來泡粉絲，再來切韭菜，這是我自己挖的野韭菜，味道比一般的韭菜要香很多，裝入碗中後加20克食用油拌勻；
4、粉絲也泡好了，瀝乾水分後切碎一點，和韭菜裝到一起；
5、再來準備4個雞蛋，加小勺鹽攪散；
6、鍋中倒油，燒油後倒入蛋液，用筷子不停地攪拌炒熟，出鍋前用鏟子剁碎一些後盛出；
7、現在簡單地來調一下味，鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，拌勻，主要是為了吃野韭菜的香，所以十三香之類的就不放了，雞蛋加進來繼續拌勻；
8、麵糰兒也醒發好了，揉搓排氣，搓成長條後分成小面劑，
不用擀開，直接取一個從切口處按壓下去，捏成中間厚邊緣薄的小餅就可以了，包上幾大勺餡兒，
包起來，收口處捏緊實就可以了，整理一下，胖乎乎的大包子就做好了；
9、平底鍋刷油，放入包子，蓋上蓋子用最小火燜5分鐘，這個過程不僅可以讓包子的底部變得金黃焦脆，還能讓它的體積醒發起來；
10、開蓋加半碗清水，蓋上蓋子用中小火繼續燜8-10分鐘，關火後就可以出鍋了；
滿滿的一大鍋，一下子是翻不過來了，一個個翻面看一下，底部都是金黃色，
吃起來是焦焦脆脆的，一點都沒有糊；
這個做法不用蒸、不用擀麵、不用捏褶花，就連二次醒發也是不用的，做法非常的簡單。
第七道【蘋果餅】
〖 食材清單 〗2個蘋果、2個雞蛋、400克麵粉、20克白糖、4克酵母、黑白芝麻適量
〖 製作步驟 〗
1、蘋果2個，先清洗乾淨，擦乾表面的水，切小丁；
2、打入2個雞蛋，一起倒入料理機中，再加160毫升清水打成汁；
3、打好後加400克麵粉，20克白糖，4克酵母，攪拌的過程中覺得太稀就適量地加一些乾麵粉，蘋果的品種不同，出汁量也是有區分的；
4、上手揉麵，基本的揉成一個大面團兒後移到砧板上繼續揉搓，揉成一個光滑的麵糰兒就可以，表面稍微的有一些顆粒是蘋果粒，沒有關係的，吃起來口感還好一些；
5、搓長條後分成小劑子，繼續揉麵，揉光收圓
全部揉成小圓球后再用手掌壓扁，表面刷點清水，撒上黑白芝麻，好看又好吃，生胚就出來了；
6、全部做好後鬆弛10分鐘就可以開始烙了，平底鍋不用刷油，放入麵餅後蓋上蓋子用小火烙
烙至一面變色翻烙另一面，烙至麵餅鼓起，兩面都成了金黃焦脆的就可以；
我覺得不刷油烙出來的餅味道更香一些，有一股原汁原味的香氣，不過顏色沒有刷油烙出來的好看，但口感的確是更好，外層是焦焦脆脆的，裡面是非常柔軟的，吃起來還多了一份蘋果的香甜。
