大家好, 我是大磊,冬天的溫度比較低,很多人都喜歡吃一些熱乎的肉菜,但是冬季進補要營養均衡,不能一味地吃大魚大肉,我們一定要葷素搭配,這樣才吃得更健康。
每天的飲食,要肉菜素菜換著做,這樣也不會偷偷地長胖,今天就給大家分享幾道健康的家常素菜,一週7天換著吃,清爽解油膩,喜歡自己動手做菜的朋友,就一起來試試吧。
一,【胡蘿蔔炒粉條】
1.準備紅薯粉條一小把放入盆中,用開水浸泡5分鐘,把粉條泡軟備用。
2.胡蘿蔔兩根削去外皮,先切成兩段,再切成薄片,切成細絲,放入盤中。
3.準備五花肉一小塊,洗淨後剁成肉末。
4.青蒜苗兩根切成兩釐米長的段,大蒜切成蒜片,生薑切成薑片,再抓入幾粒紅幹椒備用。
5.炒鍋燒熱添入少許食用油,倒入切好的肉末快速翻炒,炒出肥油,放入姜蒜和紅幹椒爆香。
6.再倒入胡蘿蔔絲,開中火翻炒片刻,等胡蘿蔔炒至八成熟時,倒入粉條,繼續翻炒幾下,起鍋撤火開始調味:加入食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克,老抽少許調色,生抽適量調味。
7.繼續上火翻炒,倒入青蒜苗,再簡單翻炒幾下,淋入少許芝麻油增香,翻勻以後即可關火起鍋裝入盤中。
好了,一道簡單又營養的胡蘿蔔炒粉條就做好了,下酒下飯都不錯,喜歡的可以試試。
二,[素炒三絲]
1.準備削皮的胡蘿蔔一個,先切成薄片,再切成細絲,放入盤中備用。準備洗淨的綠豆芽三兩左右,和胡蘿蔔放在一起。
2.韭菜一小把,切成三釐米長的段,放入小盆中備用。
3.大蒜幾粒切成蒜片,放入小盆中,再抓入幾粒紅幹椒備用。
4.鍋內水燒開,下入胡蘿蔔絲,用勺子翻動幾下,等水再次沸騰後,即可倒出控水。
5.另起鍋添入食用油,油熱後倒入蒜片和紅幹椒爆香,加入蠔油5克,倒入胡蘿蔔絲,快速翻炒幾下。
6.倒入綠豆芽翻炒片刻,倒入韭菜段,翻炒10秒鐘以後,起鍋撤火開始調味:
7.加入食鹽,雞粉,白糖各適量,上火繼續翻炒,化開調料,再淋入少許芝麻油增香,簡單翻勻以後,即可關火起鍋裝入盤中。
好了,一道清脆爽口的素炒三絲就做好了,食材簡單又營養,清爽開胃解油膩,喜歡的朋友可以試試。
三,【魚香藕丁】
1.準備蓮藕一節,先切成薄片,再切成菱形塊,放入水盆中浸泡,這樣既可以去除蓮藕裡面的澱粉,又能防止蓮藕氧化變黑。
2.青椒一個去瓤,切成菱形片,紅椒半片同樣切成片,和蓮藕放在一起用來配色,大蔥一段切成蔥花,放入盆中。大蒜幾粒拍扁切成蒜末,和蔥花放在一起,再抓入幾粒紅幹椒備用。
3.下面我們調一下料汁,準備一個小盆,加入食鹽1克,味精1克,胡椒粉1克,白糖10克,生抽5克,老抽1克,陳醋10克,清水適量,攪拌化開。
4.食材準備好以後,我們把蓮藕焯一下水,鍋內燒水,加入適量白醋,避免蓮藕變黑。
5.水燒開後,倒入藕丁和青紅椒,用勺子翻動幾下,使食材受熱均勻,焯水一分鐘左右,即可倒出控水拔涼。
6.另起鍋添入半勺食用油,倒入蔥蒜和紅幹椒爆香,炒出蒜香味以後,加入豆瓣醬5克,炒出紅油,倒入藕丁和配菜,快速翻炒幾下,加入提前兌好的料汁。
7.翻炒化開以後,勾入少許水澱粉,翻炒幾下,淋入少許香油,簡單翻勻即可關火起鍋裝入盤中。
好了,一道營養美味的魚香藕丁就做好了,簡單家常,老少皆宜,喜歡的朋友,就在家試試吧。
四,【清炒腐竹】
1.準備泡發好的腐竹一斤左右,切成3釐米長的段。
2.青椒2個,先從中間切開,去掉內瓤,再切成菱形片,放入小盆中,紅椒半個去瓤,同樣切成菱形片,和青椒放在一起用來配色,泡發的黑木耳一小把,一起放入盆中備用。
3.大蔥一段切成馬蹄塊,大蒜兩粒切成蒜片,放入盆中,再抓入一小把紅幹椒備用。
4.鍋內燒水,加入一勺食鹽增加底味,水開後,下入腐竹,等水再次沸騰後,即可倒出控水,腐竹經過焯水可以去除裡面的豆腥味。
5.另起鍋添入少許食用油,倒入蔥蒜和紅幹椒爆香,加入蠔油5克攪拌化開,倒入青紅椒和黑木耳,快速翻炒幾下,淋入半勺清水。
6.加入食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鮮,加入幾滴老抽調色,倒入腐竹,勾入少許水澱粉和芝麻油,快速翻炒幾下,慢慢收幹湯汁,即可關火起鍋裝入盤中。
好了,一道清淡營養的清炒腐竹就做好了,腐竹軟嫩不油膩,下酒下飯都不錯,喜歡的可以試試。
五,【木耳炒雞蛋】
1.準備青椒兩個切成菱形片,紅椒半個切成三角片,和青椒放在一起,用來配色,洋蔥半個切成小片,用手掰散,和青紅椒放在一起。
2.泡發好的黑木耳一小把,用手撕成小片,放入另一個盆中。
3.準備一個小盆,打入3個雞蛋,加入少許食鹽入底味,再加入幾滴香醋去腥增香,然後用筷子攪勻打散備用。
4.大蒜幾粒切成蒜片,放入小盆中,大蔥一段切成馬蹄塊,和蒜片放在一起。
5.炒鍋燒熱添入半勺食用油,油熱後,倒入雞蛋液,用勺子攪動,顛鍋翻炒幾下,等雞蛋凝固後,倒出控油備用。
6.再添入少許食用油,倒入蔥蒜爆香,炒出蒜香味以後,倒入青紅椒和洋蔥,快速翻炒幾下,加入生抽5克調味,顛鍋翻炒,再倒入泡發好的木耳,快速翻炒幾下,起鍋撤火開始調味。
7.加入食鹽,雞粉,白糖各適量,倒入控油後的雞蛋,用勺子敲開大塊的雞蛋,快速翻炒片刻,化開所有調料。開大火爆炒十秒鐘以後,即可關火起鍋,裝入盤中。
好了,一道營養又健康的木耳炒雞蛋就做好了,食材和做法都比較簡單,家人都愛吃,喜歡的朋友就在家試試吧。
六,【素炒平菇】
1.準備平菇半斤左右,撕成小片,放入盆中備用。
2.紅椒半個切成三角片,和平菇放在一起,青椒一個去瓤,同樣切成片,用來配色。
3.泡發的黑木耳幾朵,切去根部,洗淨後切成小片,放入小盆中。
4.準備大蒜幾粒切成片,大蔥切成馬蹄塊,和蒜片放在一起,再抓入幾粒紅幹椒備用。
5.鍋內燒水,加入一勺食鹽增加底味,水開後,下入平菇,木耳和青紅椒,用勺子翻動幾下,使食材受熱均勻,焯水一分鐘左右,即可倒出控水拔涼。
6.另起鍋添入食用油,油熱後,倒入蔥蒜和紅幹椒爆香,炒出蒜香味以後,加入蠔油5克,倒入平菇和青紅椒,快速翻炒幾下,倒入木耳,翻炒片刻,起鍋撤火開始調味。
7.加入食鹽2克,雞粉1克,白糖1克提鮮,胡椒粉1克,淋入少許芝麻油,快速翻炒30秒,化開所有調料,即可關火起鍋裝入盤中。
好了,一道簡單美味的素炒平菇就做好了,營養全面,清淡爽口,喜歡的朋友就在家試試吧。
今天的6道素菜就分享到這裡,喜歡自己動手做菜的朋友,可以收藏起來,有空的時候就做給家人吃吧,如果您有不同的看法和建議,歡迎在評論區留言,感謝您的閱讀,我們下期再見。