2021中秋家宴選單，4葷4素八道菜，好吃營養更好做，團圓過中秋
農曆八月十五是中秋節，也叫做團圓節、月亮節、仲秋節等，南宋吳自牧的《夢粱錄》記載：“八月十五中秋節，此日三秋恰半，故謂之中秋。”農曆八月份被稱為仲秋，八月十五在仲秋的正中，因此這個節日就被稱為中秋節。
中秋節，老傳統中秋節除了祭月賞月吃月餅外，還要一家人歡聚一堂，吃頓豐盛的團圓飯，熱熱鬧鬧地，過個團圓又幸福的節日。
還有幾天就要到2021年的中秋節了，整理了家宴選單，4葷4素共八道菜加珍酒，好吃營養更好做，適合4~5口之家，不剩菜不浪費，比去飯店更實惠，團團圓圓過中秋。
一【蒜蓉粉絲蒸螃蟹】
中秋節前後，螃蟹正是鮮嫩肥美之時，團圓宴上自然少不了螃蟹，這道蒜蓉粉絲蒸螃蟹製作簡單，比直接清蒸更鮮美好吃。
食材：梭子蟹3只，細粉絲1小把
調料：鹽，植物油，姜蒜，生抽，蠔油，料酒，小蔥
製作步驟：
1、梭子蟹刷洗乾淨，用筷子插入螃蟹的嘴中讓其死掉，將蟹蓋掀起，去掉不能食用的蟹心蟹腮蟹胃蟹腸，再切成4塊。
2、細粉絲提前冷水浸泡20分鐘。
3、把粉絲剪短放在盤子裡，再擺放上切好的螃蟹，螃蟹蓋先不放。
4、炒鍋燒熱加油，放入姜蒜末小火煸炒一會，再加入生抽、蠔油、料酒、鹽煸炒均勻關火。
5、把炒好的蒜蓉澆到螃蟹上，再把螃蟹蓋都擺放好。
6、水開入鍋中火蒸4分鐘關火。
二【白菜丸子粉條煲】
中秋節北方的天氣已轉涼，如果菜準備得多，最好來一道砂鍋菜，事先做好也不會涼，這道白菜丸子粉條煲就不錯，大白菜鮮甜鮮甜的，熱乎乎的來上一鍋真舒坦。
食材：豆腐豬肉丸子，大白菜，香菇，西紅柿
調料：鹽，生抽，蠔油，料酒，蔥蒜，植物油，辣椒醬，白糖
製作步驟：
1、準備點豆腐豬肉丸子，大白菜清洗後撕成小塊。
2、香菇去蒂後切成厚片，西紅柿去皮切碎。
3、起鍋燒油爆香蔥蒜，下入西紅柿煸炒幾下，加入生抽、蠔油各1湯匙，再加入少許辣椒醬煸炒均勻。
4、加入適量清水，加點料酒、適量鹽、少許白糖攪拌均勻，大火燒開煮一會。
5、把香菇放入砂鍋中，炒鍋中的湯汁倒進來，開火燒開後轉小火煮約10分鐘。
6、加白菜幫子、豆腐丸子，再煮幾分鐘。
7、最後再加白菜葉子煮半分鐘關火。
三【蝦茸釀蛤蜊】
這道創新菜用蛤蜊和蝦兩種小海鮮製作，用蒸的方式味道特別鮮嫩，老人孩子也能吃，中秋家宴端上桌，一定會驚豔眾人。
食材：鮮蝦500克，蛤蜊500克，胡蘿蔔少許，雞蛋1個
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜蔥，澱粉
製作步驟：
1、蝦剝出蝦仁，用刀剁成細膩的蝦茸。
2、少許胡蘿蔔儘量切碎，一點姜切成薑末。
3、把蝦茸、胡蘿蔔、薑末都放入大碗中，加少許白胡椒粉，生抽、料酒，再加1個雞蛋清，加適量鹽、澱粉順著一個方向攪拌至上勁。
4、蛤蜊吐沙後清洗乾淨，放入鍋中蓋好鍋蓋燜一會，有開口的就趕緊撿出來。
5、把攪拌好的蝦滑塞在蛤蜊開口處，依次全部都做好。
6、鍋內加水燒開，放入蛤蜊中火蒸5分鐘。
7、把蒸出來的水分倒入鍋中，不夠再加點水，加生抽、老抽攪拌均勻，水澱粉勾芡使其粘稠，用湯匙把料汁澆上即可。
四【毛豆燒大黃魚】
無魚不成席，中秋家宴自然少不了魚，推薦這道毛豆燒大黃魚，味道鮮美，肉質細嫩，好吃又好做。
食材：黃花魚，毛豆
調料：鹽，植物油，生抽，老抽，料酒，陳醋，黃豆醬，蔥薑蒜，小米椒
製作步驟：
1、毛豆剝出豆粒，清洗乾淨。
2、大黃花魚，去鱗去腮去內臟等不能食用部分洗淨，表面劃上幾刀。
3、鍋內加油燒熱，魚表面沾上一些幹澱粉，放入鍋中煎至兩面發焦定型盛出。
4、加蔥薑蒜爆出香味，加一點黃豆醬煸炒一會，加清水，生抽、料酒、陳醋各1湯匙，老抽1/2湯匙、少許鹽，大火將湯汁燒開。
5、放入煎好的黃花魚，中火偏小火一點燉煮15分鐘，燉煮的時候可用鏟子把湯汁淋入魚身上，讓其更入味。
6、再加入毛豆、小米椒繼續燉煮幾分鐘，把毛豆煮熟，最後大火將湯汁收至粘稠關火。
五【玉子豆腐蒸雞蛋】
這道菜食材簡單家常，但寓意很好，叫作“花好月圓”，是一道非常適合中秋節家宴的菜，軟嫩鮮香，營養也豐富。
食材：玉子豆腐2個，雞蛋2個，西蘭花1小朵
調料：鹽，生抽，香油
製作步驟：
1、玉子豆腐的塑膠皮撕掉，再將其切成厚片。
2、將玉子豆腐一個壓一個的擺在盤子周圍，多餘的切碎放在盤子中間。
3、雞蛋磕入大碗中，加少許食鹽，加1.4倍的清水，用手抽攪打均勻。
4、將雞蛋液過篩，倒入裝有玉子豆腐的盤子中，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞。
6、鍋內加水燒開，把盤子放入鍋中，中火蒸8分鐘關火。
7、取出後去除保鮮膜，淋上生抽和香油，在盤子中間擺上焯過水的西蘭花即可。
六【油燜茭白鬍蘿蔔】
中秋節前後，正是茭白大量上市之時，茭白在江南地區，和蓴菜、鱸魚並稱為江南三大名菜，可炒可燉可燒，我家尤其喜歡油燜茭白的做法，燜一燜比肉都下飯。
食材：茭白3根，胡蘿蔔1根，辣椒1個
調料：鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，植物油，蔥蒜
製作步驟：
1、茭白去掉不能食用部分，洗淨後切成滾刀塊。
2、胡蘿蔔颳去外皮再切成滾刀塊，辣椒清洗乾淨後，去籽用手撕成小塊。
3、炒鍋燒熱加油，放入茭白、胡蘿蔔大火煎一會，煎到食材表面微微發焦的狀態。
4、把茭白、胡蘿蔔都撥到一邊去，加入蔥蒜爆出香味。
5、加入生抽、老抽、蠔油各1湯匙煸炒均勻，再加入適量清水、少許白糖、1/2小勺食鹽攪拌均勻，大火燒開煮一會。
6、燜煮10分鐘後，看看茭白鬍蘿蔔都熟透了，大火將湯汁收幹，加入辣椒煸炒幾下出鍋。
七【韓式醃鵪鶉蛋】
這個鵪鶉蛋做法，今年網上很火的，做法簡單又好吃，中秋家宴菜多，這道菜可頭天晚上準備好，中秋節直接端上桌，方便省事。
食材：鵪鶉蛋，洋蔥
調料：鹽，生抽，蠔油，老抽，蔥薑蒜，小米椒
製作步驟：
1、小鍋中加適量清水放入鵪鶉蛋煮熟，撈出冷水浸泡。
2、把所有鵪鶉蛋去皮剝出鵪鶉蛋，在表面劃上兩下。
3、準備點蔥薑蒜、小米椒切碎，還要加一些切碎的洋蔥。
4、大碗中加入蔥薑蒜末、洋蔥碎、小米椒，加生抽2湯匙、蠔油1湯匙、老抽1.5湯匙，鹽1小勺，再加一些涼開水攪拌均勻，這個料汁要略鹹一點，浸泡後的鵪鶉蛋才能入味。
5、把剝好的鵪鶉蛋放入調料汁中，浸泡醃製2個小時以上就可以吃了。
八【涼拌菜花皮蛋】
中秋團圓宴，自然是要喝酒的，皮蛋是很好的下酒小菜，搭配花菜一起來涼拌，營養更豐富，下酒極好。
食材：皮蛋3個，花菜1小朵
調料：鹽，生抽，香醋，蠔油，辣椒油，蒜姜，小米椒，小蔥，香菜
製作步驟：
1、花菜掰成小朵，清洗乾淨。
2、小鍋加水燒熱加少許食鹽，放入花菜焯水半分鐘，再過一遍冷水。
3、蔥薑蒜、小米椒都切碎備用。
4、皮蛋剝去外殼後，對半切開再切成三小塊。
5、把皮蛋一個個的擺在盤子的外圈，中間放上花菜。
6、小碗中加入姜蒜末、小米椒，加入生抽、香醋、少許蠔油，再加一點清水和少許辣椒油攪拌均勻，澆上即可。
中秋節快要到了，你的家宴選單準備好了嗎？都準備吃點啥呢？評論區來說說看。原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。
